Неймовірно простий рецепт, який в домашніх умовах зможе повторити навіть недосвідчена господиня – це курка на солі, запечена цілком у духовці. Покрокові фото, що ілюструють приготування, дозволяють зробити самостійно в домашніх умовах все максимально правильно, легко і швидко.
Щоб зробити таке смачне блюдо в духовці вам не потрібні складні приготування, але слід дотримуватися одне єдине правило: курка повинна бути охолоджена і патрана, а не заморожена! Крім цього, знадобиться сіль, на яку ви будете викладати готову курку. Для обмазки курки я використовую суміш томатного кетчупу, сметани, олії. Така обмазка потрібна для того, щоб скоринка на курці вийшла хрусткою, але не жорсткою.
Як приготувати курку на солі
Починаючи готувати, включаємо духовку, розігріваємо до 150 градусів, залишаємо прогріватися на півгодини. На деко висипаємо кілограм солі (!), вирівнюємо його так, щоб вся курка помістилася на сіль. Додатково курку не треба підсолювати, все, що потрібно вона самостійно «візьме» із солі з дека.
Охолоджену курку слід промити, обсушити бавовняним полотном. Розрізати черевце до грудини, як би приплюснувши курку до дошки. Приготувати суміш для обмазки курки, а потім, широкої кухарський пензликом обмазати тушку зовні.
Залишки суміші використовувати для обмазки всередині, тобто за ребрышкам і животику у середині тушки.
Якщо суміш ще залишилася, її можна використовувати як звичайний томатний соус.
Акуратно викласти курку на сіль, розправити крильця і ніжки, злегка придавити курку до листу.
Деко з куркою поставити на середню поличку в гарячу духовку.
Випікати рівно годину, але якщо будете сумніватись у готовності проткніть зубочисткою і перевірте. Сік не витікає – значить, птах майже готова. За 5 хвилин до кінця запікання, зверху тушку слід обмазати рослинним маслом. Минуло 5 хвилин і, запечена цілком на солі курка готова.
Виймаємо з духовки, знімаємо з дека, прибираємо надлишки солі і викладаємо на блюдо. Готуємо швидко, а їмо — з задоволенням!
Залишити коментар