Курка запечена з яблуками і пивом цілком

«П’яна курочка» — чудове «ледаче» страва: мінімум трудовитрат і гарантовано чудовий результат. Соковита і смачна курка запечена з яблуками, п’яної називається тому, що запікається в пивних парах. Можна брати будь-темне і досить міцне пиво з насиченим хлібно-солодовим ароматом. Але ідеальний варіант — це ірландський ель, його готують з додаванням патоки, тому до пивного духу додається ще й яскрава карамельна нотка.

Крім пива нам потрібно, звичайно ж, курочка, прянощі для птиці, сіль і який-небудь кисло-солодкий фрукт для фарширування. Добре підходять лимон, апельсин і взагалі цитрусові. А якщо взяти кисле яблуко, ми отримаємо «три в одному»: ароматизатор, джерело соку і гарнір.

Сьогодні будемо готувати саме так: з кислим яблуком всередині, сумішшю східних прянощів для курки (з куркумою), в парах ірландського еля.

Курка запечена з яблуками і пивом цілком

Як запекти соковиту курку цілком в аерогрилі

Охолоджену курку миємо, обсушуємо серветками. Яблуко ріжемо на четвертинки, видаляємо серцевину і заштовхуємо шматочки в черевце курки, куди вже всипали сіль і прянощі. Якщо для фарширування використовуємо цитрус, його треба помити, обтерти, пом’яти в руках або з натиском покатати по столу, проткнути в різних напрямках тонким ножем – для більш активного виділення соку і аромату.

Курка запечена з яблуками і пивом цілком

Отвір скріплюємо зубочистками, крильця вивертаємо на спинку, посипаємо зверху сіллю і прянощами. Коли готують курку звичним методом, їй хоча б півгодини треба помариноваться, ввібрати в себе сіль і спеції. Але при запіканні в пивних або винних парах необхідність такої попередньої підготовки відпадає. Сіль і аромати проникають в товщу м’яса разом з испаряющимся спиртом.

Курка запечена з яблуками і пивом цілком

Якщо готувати в духовці, то пиво (ель) виливають у піддон, який встановлюють під решіткою з пташкою. При запіканні в аерогрилі пиво ллємо прямо на дно колби.

Курка запечена з яблуками і пивом цілком

При температурі 230 градусів і максимальної вентиляції з одного боку курочка печеться 20-30 хвилин (залежно від потужності апарату і розмірів птиці).

Після закінчення часу її треба буде перевернути, взявши прихватками або спеціальними кухонними щипцями.

Курка запечена з яблуками і пивом цілком

Курка запечена з яблуками поки ще має бліду спинку. Ми поливаємо її пивом, посипаємо сіллю і прянощами. Маленька хитрість: щоб курячий «рум’янець» став особливо красивим, разом з сіллю можна пташку злегка посипати цукровим піском. Продовжуємо запікання на тому ж режимі.

Курка запечена з яблуками і пивом цілком

Смачна курка запечена з яблуками цілком готова. У пивних парах запікання відбувається дуже рівномірно, немає горілих або сирих, непропеченых, місць. Зазвичай сухувата грудка, виходить дуже соковитою: тут попрацювали не тільки спиртові пари, але і кисло-солодкий фруктовий сік.

Курка запечена з яблуками і пивом цілком

Прянощі для курки гриль були східні, тому і гарнируем, теж, в східному стилі: фунчоза з кисло-солодким соусом із кураги і імбиру, морква по-корейськи, скибочки печених яблук і трохи свіжої зелені.

Курка запечена з яблуками і пивом цілком
Розташовано в Різні рецепти

Залишити коментар

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *

Ми вдячні за Вашу цікавість !