Інгредієнти:
500 г печінки (яловичої, баранячої, свинячої), 1 ст. ложка борошна, 2 ст. ложки вершкового масла, 300 г соусу сметанного, сіль, перець, зелень.
Спосіб приготування:
Печінку, зачищену від плівки, нарізати широкими шматками з розрахунку 1 — 2 на порцію, посипають перцем, запанірувати в борошні і смажити на сковороді з жиром. Печінка готова, якщо при проколюванні з’являється світлий сік. Після цього печінку посолити, скласти в сотейник або каструлю і припускати протягом 20 — 25 хвилин при температурі 80 — 85 градусів, не доводячи соус до кипіння.
Подати до столу, посипавши зеленню, з картоплею відварною, смаженою або з гречаною кашею.
ГОТУЄМО ПРОСТО — щоб легше зняти плівку з печінки, умочіть пальці в сіль, печінка буде набагато смачніше, якщо перед обсмажуванням потримати її 2 — 3 години в молоці. Печінку смажать несолоної, інакше вона буде твердою.
Залишити коментар