Вітамін C і насичений, яскраво виражений присмак чорної смородини — головні особливості пирога. Тесту, з якого необхідно розкачати тонкий шар, по цьому рецепту відводиться другорядна роль. Вся суть в ягодах. І тому випічка швидше нагадує десерт з рухливою, жельованого начинкою.
Щоб ягідна прошарок вийшла максимально ароматною, не перетворюючись на подобу варення або повидла, потрібно відвар на основі червоного сухого вина. Своєрідний грог, з’єднавши винні ноти, гвоздику і корицю, ще в гарячому вигляді просочує смородинове пюре і посилює кисло-солодко-пряний смак.
Інгредієнти:
250 г листково-дріжджового тіста
500 г чорної смородини
150 мл червоного сухого вина
150-200 г цукру
3 ст. л. кукурудзяного крохмалю
2 ст. л. сухарів
2-3 палички кориці
3-5 бутонів гвоздики
1 яйце
Приготування:
1. Розморожуючи лист тіста, паралельно готують начинку. Для цього вино разом з корицею, гвоздикою, цукром доводять до кипіння і варять близько 20-30 хвилин. Потім видаляють коричні палички і бутони гвоздики.
2. Окремо пюрируют більшу частину вимитих і висушених ягід чорної смородини.
3. Смородинове пюре кладуть у гарячий відвар вина і, не перестаючи помішувати, додають крохмаль. Попередньо можна крохмаль розвести в невеликій кількості холодної води і цівкою влити в винно-смородиновий складу. Начинка для майбутнього пирога готова!
4. Готове тісто, злегка розкачати, викладають на дно форми. Не забуваючи формувати високий борт.
5. Начинку рівномірно розподіляють по тесту. Зверху присипають білими сухарями, тим самим зміцнюючи досить рідку субстанцію.
6. Рівним шаром розкладають залишилися цілі ягоди смородини.
7. Окантовку пирога з тіста змащують яєчним жовтком.
8. Випікати 30-40 хвилин при температурі 180 градусів.
Над готовим і вже охолодженим смородиновим пирогом розпилюють цукрову пудру, прикрашають гілочкою ягід і відразу ж подають!
Залишити коментар