Як відомо, все нове — це добре забуте старе. По суті, саме таку паску з родзинками завжди пекла на Великдень моя бабуся. Я трохи спростила і механизировала процес приготування. Рецепт: для збивання яєць використовую міксер, для замісу тіста — хлібопічку, паски випікаю в одноразових паперових формах, купую сухі швидкорозчинні дріжджі, а прикрашаю спеціальної різнокольоровою присипкою… Але результат виходить майже такий же, як у бабусі — смачне, солодке, пишне, здобне тісто з родзинками.
Для приготування тіста для паски необхідно:
сухі дріжджі — 2 чайні ложечки;
борошно — 500 гр;
цукор — 100 гр;
сіль — половина чайної ложечки;
ванільний цукор — 1 пакетик;
масло вершкове — 70 г;
жовтки домашніх яєць — 4 штуки;
молоко — 250 мл;
родзинки — 1 стакан.
Для глазурі:
1 білок;
3 столові ложки цукру;
посипання для пасок
Як зробити паска з родзинками
Починаємо готувати з того, що з допомогою міксера збиваємо жовтки з цукром і ванільним цукром, розводимо трохи теплим молоком і переливаємо в відерце від хлібопічки.
Кладемо м’яке масло.
Згори — борошно, двічі пересіяна через сито. У борошні робимо ямки, в одну засипаємо сіль, а в іншу — сухі дріжджі. Виставляємо програму для замісу здобного тіста.
Коли тісто буде готове, обережно витягуємо його з відерця і вводимо чистий, сухий родзинки, який заздалегідь не замочуємо.
Намагаємося сильно не приминати тісто.
Поділяємо його на частини.
Наповнюємо змащені соняшниковою олією форми і ставимо в тепле місце хвилин на 30-40, прикривши зверху лляним рушником.
Випікаємо здобні паски близько години, спочатку при температурі 210 градусів, а потім, при 180 градусах.
Поки печуться паски, міксером збиваємо білок з цукром в круту піну.
На гарячі паски силіконової пензликом наносимо білкову глазур і посипаємо різнокольоровою присипкою.
Я не стала витягати його з форм, що б вони не підсихали.
Смачний великодній здобний паска розміщуємо в центрі святкового столу, а навколо нього викладаємо крашанки.
Веселих свят!
Залишити коментар