Розтягаї з рибою з дріжджового тіста

Розтягаї – це не просто традиційні російські пиріжки з рибою. Для багатьох іноземців це один із символів країни, як горілка, чорний хліб і ікра, що з давніх казок і билин. Смачні пиріжки подавали в княжих теремах. Їх робили із здобного тіста, з начинкою з білої або червоної риби. Пиріжки пекли і в селянських хатах, і нехай мука була сірою, а риба виловлена в близькому ставку, але це були все ті ж подовжені рибні пиріжки з діркою нагорі.

Як приготувати розтягаї з рибою

Розтягаї завжди роблять з дріжджового тіста. Можна і з простого кислого, але із здобного, звичайно, буде смачніше. Сьогодні ми зробимо здобне дріжджове тісто в хлібопічці.

Як зробити дріжджове тісто в хлібопічці

більшість хлібопічок спочатку заливають рідкі компоненти, потім додають сухі дріжджі йдуть в самому кінці. Для звичайного здобного тесту нам знадобиться:

вода або молоко кімнатою температури – 250 мл;

яйце – 1 шт.;

масло рослинне або вершкове розтоплене – 1 ст. л.;

сіль — 0,5 ч. л.;

цукор – 2 ст. л.;

борошно пшеничне вищого сорту просеянная – 500 гр;

сухі дріжджі миттєві – 1,5 ч. л.

Завантажуємо хлібопічку, виставляємо на режим «Дріжджове тісто» і займаємося начинкою.

Рибна начинка для розтягаїв

До начинки з риби для таких пиріжків є кілька неодмінних вимог: риба повинна бути без кісток, нарізана ножем, а не змолоте на м’ясорубці і, найважливіше для смаку – вона повинна бути жирною, але не занадто рідкою. Повністю цим умовам відповідають дорогі сорти білої або червоної риби, але ми виберемо більш демократичний варіант – з’єднаємо щільну, але суховатую і жирну, але «рідку» рибу. Наприклад, можна взяти філе горбуші або інший пісної риби і додати філе пангасіуса.

Сьогодні для рибної начинки ми з’єднаємо жирного морського мови і пікшу – дуже корисну рибу сімейства тріскових з високим вмістом легко засвоюваних білків.

Смачний розтягаї з рибою з дріжджового тіста

Філе ріжемо дрібними кубиками, дрібно нарізаємо цибулю. Фарш перчимо, добре перемішуємо, але солити будемо безпосередньо перед ліпленням пиріжків, щоб риба не дала сік.

Смачний розтягаї з рибою з дріжджового тіста

Як ліпити пиріжки

тісто ділимо на порційні шматочки і розгортаємо в коржики діаметром 12-15 див.

Смачний розтягаї з рибою з дріжджового тіста

Оскільки пиріжки будуть подовженої форми, начинку на круглі коржі краще укладати не кулькою, як зазвичай, а ковбаскою.

Смачний розтягаї з рибою з дріжджового тіста

Є ще одна маленька хитрість в расстегаях: щоб начинка була більш жирної, соковитою і ароматною, після залеплевания пиріжка ми прямо в залишену для виходу пари дірку кладемо половину чайної ложечки вершкового масла.

Щоб при випічці не витік смачний сік, кожен пиріжок потрібно правильно загорнути. Нам потрібно ретельно зліпити шви, дублюючи їх джгутом або кіскою, як на фото.

Смачний розтягаї з рибою з дріжджового тіста

Розтягаї викладають на посипаний борошном деко або змащену рослинним маслом пекарську папір, накривають серветкою і дають расстойку 20-30 хвилин.

Після расстойки незвичайні пиріжки з рибою змащують збовтаним яйцем і відправляють в нагріту до 200-220 градусів духовку на 30 хвилин.

Смачний розтягаї з рибою з дріжджового тіста

Готові розтягаї з рибною начинкою хороші і в гарячому, і в холодному вигляді, і в будній день, і на святковому столі.

Смачний розтягаї з рибою з дріжджового тіста

Знаючи як правильно готувати розтягаї з рибою з дріжджового тіста і маючи під рукою мій покроковий рецепт, ви завжди зможете нагодувати рідних і гостей смачно і швидко.

Розташовано в Випічка та десерти

Залишити коментар

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *

Ми вдячні за Вашу цікавість !