Сирна запіканка з пісочним тістом і аличею

Дуже ситна і апетитна виходить сирна запіканка з пісочним тістом і аличею. Цей десерт можна назвати й інакше — пиріг з сиром з пісочного тіста. Якою б не була назва, на стіл можна подавати з гарячими напоями у вигляді чаю або кави. Рецепт запіканки не самий складний, але вимагає часу. Так що на швидку руку її приготувати не вдасться. Сподіваюся, докладний рецепт і покроково зроблені фото допоможуть з легкістю вам приготувати таку запіканку.

Інгредієнти:

Пісочне тісто:

  • 200 грам охолодженого вершкового масла 72%;
  • 1 велике куряче яйце Д-0;
  • 2 ст. ложки крижаної води;
  • щіпка солі;
  • 2 ст. ложки цукру;
  • 350/400 грам пшеничного борошна.

Начинка з аличі:

  • 500 мл води;
  • 600 грам свіжої аличі;
  • 1 зірочка бадьяна;
  • цедра половинки лимона;
  • 1 гілочка базиліки;
  • 10 грам желатину + 60 мл води;
  • 200 грам цукру;
  • 150 мл води.

Сирна начинка:

  • 400 грам 9% сиру;
  • 150 грам цукру;
  • 1/2 ч. ложки ваніліну;
  • 1 куряче яйце Д-1;
  • 3 ст. ложки борошна в/с;
  • 2 ст. ложки пюре з аличі.

Як приготувати сирну запіканку в духовці

Як зробити пісочне тісто для пирога

Добре охолоджене вершкове масло рубаємо ножем на шматочки або натираємо на терці в миску. Додаємо яйце, цукор, сіль і крижану воду. Всипаємо борошно і замішуємо тісто. Спочатку перетираємо його між долонями в крихту, а потім формуємо в грудку. Загортаємо цей клубок у плівку і прибираємо на півгодини в холодильник.

Тим часом, застеляємо форму із знімними бортами харчової папером. Потім розкачуємо тісто і викладаємо його у форму. В середину тіста кладемо харчовий папір з квасолею/горохом (або будь-який інший крупою) і ставимо в духовку на 10 хвилин з температурою 170°.

Сирна запіканка з пісочним тістом і аличею

Потім, прибираємо папір з крупою і залишаємо тісто поки на столі.

Як зробити желе з аличі

В каструлю вливаємо 500 мл води, доводимо до кипіння і додаємо аличу. Потім кладемо гілочку фіолетового базиліка, лимонну цедру і зірочку бадьяна. Кип’ятити 7-8 хвилин. Прибираємо всі приправи і відкидаємо ягоди на друшляк.

Сирна запіканка з пісочним тістом і аличею

Желатин замочуємо у воді. Аличу перетираємо через друшляк. Шкірку і кісточки викидаємо. Нам потрібно тільки пюре з аличі. 2 ст. ложки пюре відкладаємо для сиру. Решту масу заливаємо водою (150 мл) + цукор і доводимо до кипіння. Остуджуємо близько 10 хвилин і вводимо набряклий желатин. Перемішуємо до розчинення желатину.

Сирна запіканка з пісочним тістом і аличею

Як робити начинку з сиру

Через сито/друшляк перетираємо сир. Всипаємо цукор, ванілін і додаємо яйце. Добре перемішуємо. Додаємо 2 ст. ложки пюре з аличі, змішуємо з тестом і всипаємо борошно. Змішуємо і сирна начинка готова.

Сирна запіканка з пісочним тістом і аличею

Викладаємо начинку з сиру в пісочне тісто і отпекаем 45 хвилин при 170 градусах. Виймаємо запіканку і охолодити у формі. Потім форму можна буде видалити.

Сирна запіканка з пісочним тістом і аличею

На остиглу запіканку виливаємо охолоджене желе з аличі і ставимо в холод для застигання.

Сирна запіканка з пісочним тістом і аличею

Коли застиг верхній желейний шар, то сирна запіканка з пісочним тістом вже готова до дегустації. Нарізали на шматочки і дивіться на фото яка краса у мене вийшла.

Сирна запіканка з пісочним тістом і аличею

Смак через фото не можу передати, так, що доведеться вам спекти сирну запіканку самостійно.

Розташовано в Випічка та десерти

Залишити коментар

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *

Ми вдячні за Вашу цікавість !