Тільки не думайте, що пиріжки зі щавлем можна піч тільки влітку. Нічого подібного. По-перше, щавель чудово росте на домашніх грядках на підвіконні. А по-друге, не в сезон, завжди можна купити свіжий щавель в супермаркеті. Адже головне – смачно зробити начинку, а влітку вирощений щавель або взимку неважливо. Свій варіант приготування описую покроково і виставляю тут, у супроводі фото.
Тісто для пиріжків треба готувати дріжджове. Покупне тісто теж підійде, але у нас в магазині воно часто буває несолоне і несолодке, тому, я люблю зі своїм піч. Коли тісто підійде, його треба намесіть, але так, щоб воно залишилося м’яким, а не липло до рук.
Розкачуємо його в недовгу «ковбаску», нарізаємо «скиби» і розминаємо їх у коржі.
Тепер, коржиків треба постояти, піднятися, стати пышней, тому, закриваємо їх лляним полотном і залишаємо на півгодини.
За ці півгодини треба встигнути підготувати начинку з щавлю: промити листя, подрібнити, посипати цукром за смаком і гарненько пром’яти щавель в мисці. Коли починаєте готувати начинку, то потрібно пам’ятати, що щавель домашній кисліше, ніж вирощену на городі.
Коли начинка готова, на кожну корж кладемо столову ложку солодкого щавлю.
Защипуємо. Я, звичайно, защіпаю «ребром», як на фото.
Потім, пригибаю защипи до пиріжка і викладаю на деко защипами вниз.
Кожен пиріжок треба проткнути виделкою або зробити одну невеличку дірочку в верхній частині пиріжка – це для виходу пари. У розігріту до 180 градусів духовку ставимо деко на середню поличку. Випікаємо до готовності тіста, яку перевіряємо зубочисткою.
Дістаємо солодкі пиріжки з щавлем, викладаємо на полотно, накриваємо рушником, даємо трохи охолонути. Пиріжки подаються до чайного столу.
Залишити коментар