Приготування їжі: топ-10 помилок

Коли справа дійде до приготування їжі, ти можеш здивуватися, але і у тебе знайдуться «шкідливі звички» про яких ти навіть не підозрювала. Однак, як показує практика, саме вони можуть значною мірою зіпсувати смак будь-якої страви. Навіть елементарний стейк в духовці або банальна смажена картопля можуть втратити свої смакові якості. Як уникнути помилок в приготуванні їжі?

Найпоширеніші помилки

Нагрівати масло, поки не піде дим. Докорінно неполезная і навіть дуже шкідлива звичка. По-перше, так ти надаєш маслу, а значить і майбутнього страви неприємний смак, по-друге, після задимлення в олії руйнуються всі корисні речовини і виникають канцерогени.

Часто перемішувати варяться або жарящиеся продукти. Що не пригорить – це звичайно, але те, що ти приготувати (незалежно від консистенції) справжню кашу – це точно. Так що старатися не варто, особливо якщо це не передбачено рецептурою.

Викладати на сковорідку великі порції продуктів. Як би не хотілося заощадити час, велика кількість інгредієнтів тільки подовжить період приготування. А вже якщо мрієш про хрусткій скоринці, так і зовсім потрібно класти стільки продуктів, щоб вони між собою не стикалися.

Розрізати щойно приготований стейк в духовці або на грилі відразу після діставання. Краще почекати пару хвилин, так соки рівномірно розійдуться по м’ясу і не витечуть, а м’ясо залишиться соковитим і м’яким.

Промивати м’ясо перед приготуванням або замочувати його у воду. Це значною мірою знижує його смакові якості. Якщо потрібно, краще промокнути шматки паперовими рушниками. А замість замачівая краще м’ясо замаринувати в якому-небудь соусі.

Використовувати антипригарні сковорідки для запікання в духовці або при сильному вогні. Висока температура викликає виділення перфторвуглеців, а вони вкрай шкідливі для печінки, шлунка та і взагалі всього організму.

Використовувати металеві лопатки для антипригарних сковорідок. Це забудь назавжди, з одного боку більше трьох разів тобі сковорідка не прослужить, з іншого, знову ж перфторвуглероди. Так що виключно дерев’яні лопатки.

Змішувати гарячі рідини в блендері, не знявши обмежувача. Разок забудеш, і маленький вибух, а також подальшавелике прибирання на кухні тобі забезпечені.

Використовувати жароміцний посуд для смаження на відкритому вогні. Запікати в духовці – ідеально, а от на газу така кухонна приналежність не тільки швидко зіпсується, але і може вибухнути.

Занадто довго вимішувати тісто. Чим довше ти будеш місити тісто (при тому будь -) тим воно твердіше буде ставати. Так що для пишною і рыхленой випічки варто обмежитися мінімальним часом, м’яким перемішуванням і “ручний” роботою.

Ось ми і перерахували найпопулярніші помилки, які ні-ні, та й відбуваються на кухні. Так що якщо хочеш здорову, корисну і смачну їжу, будь це овочеве рагу або дієтичний стейк в духовці — не нехтуй елементарними правилами.