Як готувати печінку в сметанному соусі ?

Як готувати печінку в сметанному соусі ?

Страви з печінки вважаються корисними, і люблять їх багато. Про користь цього продукту говорити не будемо, на цей рахунок є різні думки дієтологів. Я особисто дотримуюся варіанту, що печінка – цінний і корисний продукт, який у багатьох випадках є дієтичним харчуванням при захворюваннях.

Страви з печінки готували, починаючи з давніх часів, цілющі властивості цього продукту були вже відомі вченим того часу. Великий Авіценна пропонував давати хворим з ослабленим зором козячу печінка.

Страви, приготовані з печінки, не тільки корисні, але й смачні. Тим більше, варіантів приготування безліч, так як печінка чудово поєднується з різними овочами. Смачна як печінка смажена, так і тушкована в горщику. Пропоную кілька страв з печінки, які люблять в нашій родині.

Куряча печінка з гарніром з гречки

Це блюдо подвійно корисно, так як куряча печінка вважається дієтичним продуктом. А гречана крупа – джерело багатьох вітамінів і мінеральних речовин, теж є цінним дієтичним продуктом.

Спочатку ми приготуємо розсипчасту кашу з гречки. Для цього крупу промиваємо, заливаємо її водою, солимо і ставимо на вогонь. Коли вода закипить, перемикаємо на повільний режим – гречка буде доходити. А ми тим часом приготуємо печінка.

Для цього ми її промиємо, обсушим і наріжемо на шматочки товщиною у два пальці. Ріпчасту цибулю нарізаємо кільцями. Далі дрібно нарізаємо помідори, попередньо знявши шкірку. Обсмажуємо спочатку цибулю. Коли він почне підрум’янюватися, додаємо печінку. Смажимо її не більше 5-7 хвилин, не забуваючи помішувати.

В останню чергу кладемо томати. Посолити, поперчити. Після цього додаємо пшеничне борошно і сметану. Перемішуємо і заливаємо водою. Тушкуємо 15 хвилин на середньому вогні. Коли страва буде готове, додаємо рубану зелень. Подаємо разом з гарніром з гречки. Приємного апетиту!

Для цієї страви нам знадобиться: 500 г курячої печінки; 2 помідори; 1 шт. цибулі; одна ложка пшеничного борошна; 2 ст. ложки сметани; крупа гречана – 1 стакан, сіль перець і зелень за бажанням.

Фаршировані печінкою помідори

Другий варіант нашого меню – фаршировані печінкою помідори зі сметаною. Блюдо цікаво на смак і виглядає красиво на обідньому столі.

Починаємо приготування з очищення печінки від плівки і жовчних проток. Після цього, добре промивши, пропустимо через м’ясорубку.

Потім підготуємо помідори для фарширування: промиємо, зрізаємо верхівку і вичистимо від м’якоті і насіння. Викидати помідорну м’якоть не потрібно, відкладемо на час. Далі морква очистимо, натремо на дрібній тертці або пропустимо через м’ясорубку.

Так само зробимо і з цибулею. Після чого злегка пропассеруем його з морквою, додавши помідорну м’якоть. Змішаємо з печінкою, посолимо і поперчимо. Нафаршируємо помідори начинкою, заллємо зверху сметаною, помістимо в жаровню або деко з високими бортами, після чого поставимо в духовку на 20-30 хвилин. До столу подаємо, посипавши зеленню.

Для цієї страви нам знадобиться: 5 штук середніх помідорів; 300 г яловичої печінки; 1 цибулина; 2 середніх моркви; сіль перець, зелень, сметана за смаком.

Печінка, «томлена» в горщику

Перш ніж приступати до приготування цієї страви, нагадаємо, що горщики необхідно ставити в холодну духовку і тільки після включати вогонь. Це необхідно для того, щоб вони не тріснули. Діставати ж готову страву з духовки потрібно за 5 або 10 хвилин до закінчення приготування. Гарячий горщик по інерції продовжить «готувати».

Печінку для томління можете взяти будь-яку: яловичу, або свинячу печінку птиці. На ваш розсуд. Для цієї страви нам знадобляться і гриби, які можна купити свіжими, замороженими або сушеними. Підготувати їх потрібно заздалегідь. Якщо гриби заморожені, то їх треба розморозити. Якщо сушені – замочити. Потім гриби необхідно нарізати на шматочки і обсмажити.

Щоб печінка була м’якше і не гірчила, її можна потримати трохи в молоці. Потім нарізати і обсмажити в топленому маслі. Солимо печінка в кінці обсмажування. Смажити довго не потрібно, хвилин 10, не більше. Обсмажуємо до золотистого кольору цибулю і потім додамо моркву і помідори.

Наливаємо у горщик на дно 1 столову ложку олії, викладаємо шарами печінка, гриби і обсмажені овочі. Додаємо воду, сіль, перець, сметану і зелень за вашим смаком. Замазуємо тестом і ставимо в духовку на 30 хвилин, після чого перемикаємо духовку на самий повільний режим і даємо потушиться ще хвилин 15. Блюдо готове. Приємного апетиту!

Таке блюдо виходить смачним і в мультиварці. Рецепт той же, але овочі закладати в мультиварку можна не обсмажуючи. Після приготування поставити на режим «підігрів», щоб страва «потомилось».

Для печінки в горщику нам знадобиться: печінка – 500 г, цибуля – 1 шт.; помідори – 2 шт; морква – 1 шт; сметана – 3 ст. ложки; гриби – 300 грам; інше на ваш смак.

Приємного апетиту!

Розташовано в Корисні поради

Залишити коментар

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *

Ми вдячні за Вашу цікавість !