Як посмажити м’ясо до золотистої скоринки

---

Як посмажити м’ясо, щоб воно вийшло смачним, ароматним, з золотистою скоринкою і в той же час зберіг свою соковитість і ніжність? Сьогодні ми поділимося з тобою кількома секретами приготування, без яких твоє м’ясо не буде таким смачним!

Як посмажити м’ясо: секрети приготування

Вибір м’яса. Краще всього для смаження у маслі підходить свинина. А баранина і яловичина більше підходять, наприклад, для запікання.

Розморожування. М’ясо треба розморожувати в глибокій посуді 2-3 години. Не слід розморожувати м’ясо у воді!

Підготовка. Насамперед м’ясо потрібно ретельно помити, очистити від жилок і просушити паперовим рушником.

Нарізка м’яса. Найкраще порізати м’ясо на невеликі шматочки, так воно краще просмажиться.

Коли солити? Перед смаженням не слід солити м’ясо. В іншому випадку воно відразу почне втрачати свої соки і не вийде згодом м’яким і соковитим. Солити м’ясо краще всього в кінці смаження.

Розігрівання сковороди. Масло на сковороді має дуже добре нагрітися, щоб з’явився білий димок. І тільки після цього сюди можна викладати м’ясо.

Як смажити? Самий кращий спосіб смачно і швидко посмажити м’ясо на сковорідці – обсмажувати його невеликими порціями так, щоб кожен шматочок стикався з розпеченим маслом. В такому випадку м’ясо швидко покриється золотистою скоринкою, а це унеможливить втрату соку. Таким чином м’ясо слід смажити приблизно протягом 3-4 хвилин, перевертаючи його. М’ясо, обсмажене таким способом, вийде соковитим, м’яким і ніжним. &Nbsp;надалі його можна запікати з овочами, тушкувати або, ще трохи обсмаживши, відразу подавати до столу.

Чого не варто робити? Абсолютно неправильно – викладати на сковорідку відразу великі порції дрібно нарізаного м’яса. У такому разі ті шматки, які знаходяться зверху і не стикаються з розпеченим маслом, швидко втратять свій сік. Таке м’ясо можна буде врятувати в надалі тільки завдяки гасіння його протягом 1-2 годин.

Спеції і прянощі. Заправляти смажене м’ясо ними слід вже в кінці його приготування. Найкращі прянощі для м’яса – коріандр, перець, кріп, часник, селера і петрушка.

Все, смачне і ароматне смажене м’ясо готове!