Навіть найкорисніші продукти після термічної обробки втрачають свої корисні властивості і організм не отримує потрібні вітаміни і мікроелементи. Як же зберегти в їжі?
Овочі на пару – максимум корисних речовин
Найбільше багаті вітамінами і мікроелементами овочі і фрукти, але після смаження та звичайної варіння вони втрачають велику частину корисних речовин. Щоб цього уникнути, потрібно готувати овочі щадним способом – на пару. Так вони збережуть 70% вітамінів. Якщо ж потрібно зварити овочі для супу, то їх потрібно опускати безпосередньо в киплячу воду – так вони втратять менше корисних вітамінів. Під час приготування накривай каструлю кришкою і стеж, щоб овочі не розварилися.
Скажи ні м’ясорубці
Коли продукти пропускаються через м’ясорубку, вони втрачають свої вітаміни. Для подрібнення краще використовувати пластикову або алюмінієву тертку.
Розігрівай грамотно
Приготовлені овочі бажано вживати відразу після приготування, чим довше вони стоять, тим більше втрачають корисні властивості. Але якщо тобі доводиться повторно розігрівати їжу, грей її порційно, а не всю каструлю.
Зберегти корисність в сирих овочах і фруктах
Багато фрукти і овочі їдять сирими – саме в такому вигляді вони максимально корисні. Але при тривалому і неправильному зберіганні вони також втрачають свої корисні властивості. Тому купуй тільки свіжі і привабливі на вигляд фрукти і овочі. А принісши їх додому, їх потрібно помити і розкласти по контейнерах і помістити в холодильник.
Як зберегти корисність молочних продуктів?
Молоко і молочні продукти слід зберігати в холодильнику в непрозорій тарі. Не можна довго тримати молоко на плиті – це руйнує його вітамінний склад.
М’ясо та м’ясні продукти
М’ясо та м’ясні продукти краще готувати на пару або тушкувати. При варінні м’ясо поклажі в підсолену киплячу воду. Так на поверхні м’яса утворюється оболонка, яка утримує вітаміни.
Залишити коментар