Як відомо, сир, зазвичай, прийнято робити з кислого молока. Але, використовуючи мій рецепт, немає необхідності чекати, поки молоко прокисне природним способом, так і сам сир буде більш смачним, не кислим. А головне, приготувати такий сир в домашніх умовах можна і просто і швидко. І так, освоюємо рецепт приготування домашнього сиру зі свіжого (часто говорять солодкого), не кислого молока. Покроково зроблені фото допоможуть більш точно зрозуміти що і як відбувається.
Інгредієнти для сиру:
• молоко (свіже) – 3 літри;
• кислота лимонна – 1 ст. лож. (або сік одного середнього лимона).
Як приготувати сир з молока в домашніх умовах
Починаючи готувати, я, зазвичай відразу готую сито, на яке будемо сир відкидати і шматок чистої марлі, складеної в два шари. Розмір марлі повинен бути таким, щоб можна було повністю накрити сито.
Наступне, що потрібно зробити, це вилити молоко в каструлю з нержавіючої сталі або алюмінію, поставити її на плиту, включивши сильний вогонь.
Молоко нам потрібно нагріти, практично, до кипіння. В процесі нагрівання я, звичайно, помішую молоко шумівкою, щоб не дати утворитися пінці.
Як тільки молоко доходить до стану кипіння (можна зрозуміти, пробуючи молоко пальцем, повинно бути дуже гаряче) нам потрібно зробити мінімальний вогонь, додати в молоко лимонну кислоту або видавлений з лимона сік і розмішати шумівкою.
Після додавання кислоти, Ви побачите, як, майже відразу, молоко згорнеться і на його поверхні утворюються сирні пластівці. Газ під каструлею потрібно вимкнути.
Сир оттоплен, тепер нам потрібно встановити сито на порожню каструлю і відцідити сир.
Сироватка стікає в каструлю, а крупинки сиру залишаються на марлі. Дочекаємося, поки вся рідина стече, і перельем її в бутель.
Кінці марлі з ще вологим сиром потрібно загорнути (сир виходить як би в марлевому мішечку). Що б сир був не таким вологим, зверху марлевого згортка кладемо плоску тарілку, на яку встановлюємо вантаж. З цією метою я використовувала пляшку з сироваткою. Конструкцію добре видно на фото.
Через годину гніт знімаємо і дістаємо з марлі корисний, свіжий і смачний домашній сир. Подивіться, навіть, на фото видно, що сирок вийшов апетитний.
Такий сир можна подавати до столу з цукром, сметаною або джемом. Також, він відмінно підійде на сирники або може стати чудовою начинкою для випічки або вареників.
Залишити коментар