Запечена курка в рукаві а-ля гриль

Щоб приготувати ніжну курку а-ля гриль, зовсім не обов’язково мати спеціальне обладнання. Ми розповімо, як приготувати справжній шедевр без зайвих зусиль.

Інгредієнти:

• курка — 1,5 кг
• масло (можна замінити сметаною або майонезом) — 50 г
• спеції для курки — 1 ст. л.
• сіль – приблизно 1 ч. л.
• мелений перець — 0,5 ч. л.
• кулінарний рукав для випічки

Приготування:

Масло розтопити (а якщо використовуєш майонез або сметану — розтоплювати нічого не треба). Додати до нього відразу всю сіль і спеції.

Підготувати курку: її треба випатрати, помити і обсушити паперовим рушником.

Якщо стара курка, бажано попередньо замаринувати мінімум на 1 годину, наприклад, в оцтовому розчині (1 ч. л. на 1 літр води) – завдяки цьому м’ясо птиці стане набагато більш м’яким. Потім оцтовий розчин змити з тушки і обсушити.

Ретельно натерти курку розтопленим олією зі спеціями (або сметаною або майонезом) всередині і зовні, після чого залишити її в холодильнику маринуватися мінімум на 1 годину (в ідеалі – на всю ніч).

Ніжки курки зв’язати, а крильця прив’язати до її корпусу – завдяки цьому птах на столі буде виглядати набагато акуратніше.

Покласти курку в рукав, а потім і в форму.

Запікати в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці приблизно 45 хвилин (якщо молода курка). Взагалі випікати до готовності. Птицю можна перевірити на готовність, проткнувши її ножем у непомітному місці, якщо витікаючий сік прозорого кольору, а м’ясо м’яке – значить, курка готова.

За 15 хвилин до готовності треба розрізати рукав для запікання і розгорнути його – так скоринка зможе зарум’янитися.

Запечена курка в рукаві: кілька секретів

При запіканні курки цілком головний складний момент — курячі грудки, які легко можна пересушити в духовці. Іноді важко розрахувати час запікання так, щоб ніжки були вже готові, а грудки при цьому не пересушені. Час запікання в основному залежить від віку птиці: для молодих курочок воно становить близько 45 хвилин, тоді як для старих курей — до 2 годин.

У нашому рецепті курка випікається в кулінарному рукаві, який допоможе зберегти всі соки в м’ясі. І навіть якщо птах буде злегка передержана в духовці, м’ясо все одно залишиться соковитим і ніжним. Утворився при запіканні сік можна подати як соус до нашої курочці.