Запечена курка в рукаві а-ля гриль

запечена курка в рукаві а-ля гриль

Щоб приготувати ніжну курку а-ля гриль, зовсім не обов’язково мати спеціальне обладнання. Ми розповімо, як приготувати справжній шедевр без зайвих зусиль.

Інгредієнти:

  • курка – 1,5 кг
  • масло (можна замінити сметаною або майонезом) – 50 г
  • спеції для курки – 1 ст. л.
  • сіль – приблизно 1 ч. л.
  • мелений перець – 0,5 ч. л.
  • кулінарний рукав для випічки

Приготування:

  • Масло розтопити (а якщо використовуєш майонез або сметану – розтоплювати нічого не треба). Додати до нього відразу всю сіль і спеції.
  • Підготувати курку: її треба випатрати, помити і обсушити паперовим рушником.
  • Якщо стара курка, бажано попередньо замаринувати мінімум на 1 годину, наприклад, в оцтовому розчині (1 ч. л. на 1 літр води) – завдяки цьому м’ясо птиці стане набагато більш м’яким. Потім оцтовий розчин змити з тушки і обсушити.
  • Ретельно натерти курку розтопленим олією зі спеціями (або сметаною або майонезом) всередині і зовні, після чого залишити її в холодильнику маринуватися мінімум на 1 годину (в ідеалі – на всю ніч).
  • Ніжки курки зв’язати, а крильця прив’язати до її корпусу – завдяки цьому птах на столі буде виглядати набагато акуратніше.
  • Покласти курку в рукав, а потім і в форму.
  • Запікати в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці приблизно 45 хвилин (якщо молода курка). Взагалі випікати до готовності. Птицю можна перевірити на готовність, проткнувши її ножем у непомітному місці, якщо витікаючий сік прозорого кольору, а м’ясо м’яке – значить, курка готова.
  • За 15 хвилин до готовності треба розрізати рукав для запікання і розгорнути його – так скоринка зможе зарум’янитися.
  • Запечена курка в рукаві: кілька секретів

    При запіканні курки цілком головний складний момент – курячі грудки, які легко можна пересушити в духовці. Іноді важко розрахувати час запікання так, щоб ніжки були вже готові, а грудки при цьому не пересушені. Час запікання в основному залежить від віку птиці: для молодих курочок воно становить близько 45 хвилин, тоді як для старих курей – до 2 годин.

    У нашому рецепті курка випікається в кулінарному рукаві, який допоможе зберегти всі соки в м’ясі. І навіть якщо птах буде злегка передержана в духовці, м’ясо все одно залишиться соковитим і ніжним. Утворився при запіканні сік можна подати як соус до нашої курочці.

    Розташовано в Другі страви

    Залишити коментар

    Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *

    Ми вдячні за Вашу цікавість !