Багато господинь вважають, що молода картопля занадто водянистий і для смаження не годиться. Хочу розвіяти цей міф і поділитися з вами прекрасним способом як швидко почистити і як смачно смажити дрібну молоду картоплю на соняшниковій олії. Після смаження, прямо на гарячій сковороді, заправляю її молодим часником і кропом.
Цей рецепт з фото розкаже і покаже, як швидко і просто, на перший погляд не приглядная, дрібна молода картопля, перетворюється в приголомшливо смачне і ароматне блюдо.
Інгредієнти:
• картопля — 600 гр;
• часник – 1 середня головка;
• рослинна олія – 80 мл;
• кріп – 1 пучок;
• сіль – за смаком.
На початку рецепта хочу дати невеликі рекомендації. Картоплю для смаження потрібно вибирати дрібний. За розміром бульби повинні бути трохи більше великої вишні. Кількість картоплі повинно бути таким, щоб при смаженні його можна було розподілити в один шар на Вашій сковорідці.
Як швидко почистити дрібну молоду картоплю
Відібрані бульби кладемо в глибоку миску, заливаємо водою і відмиваємо їх від забруднень. Кілька разів міняємо воду.
Так як дрібна молода картопля має дуже ніжну шкірку, то її можна смажити і не очищаючи, але якщо все ж хочете почистити, то рекомендую це зробити швидко. Розповім як це роблю я. Добре помиту картоплю потрібно пересипати крупною сіллю і інтенсивно потерти руками.
Таким чином, шкірка, яка нещільно прилягала до бульб, отчистилась. Таку ж швидку чищення можна зробити в поліетиленовому пакеті.
Щоб змити сіль і очищену шкірку, знову, промывем картоплю водою, а від надлишків води промаківающімі паперовим рушником.
Як смачно приготувати дрібну молоду картоплю на сковороді
На добре прогріту сковороду наливаємо олію і висипаємо рівним шаром просушений картоплю.
П’ять хвилин потрібно смажити на великому вогні, періодично помішуючи лопаткою.
Потім, зменшуємо вогонь до мінімуму, накриваємо сковорідку кришкою і смажимо ще п’ятнадцять хвилин, періодично помішуючи.
Поки смажиться картопля, нам потрібно підготувати часник і кріп.
У молодого часнику знімаємо шкірку ножем, очищені зубчики нарізаємо тоненькою соломкою.
Ніжну зелень кропу відокремлену від гілочок потрібно вимити і дрібно нашаткувати ножем.
Коли картопля вже готова (перевірити можна, проткнувши, бульба зубочисткою), висипаємо в сковороду часник, вимикаємо вогонь і накриваємо сковорідку кришкою на три хвилини, що б часник під впливом температури віддав картоплі свій шикарний пікантний аромат.
Після цього, з допомогою шумівки перекладаємо готовий дрібну картоплю разом з часником в глибоку миску, посипаємо кропом і перемішуємо.
Подавати до столу смажену, смачну і ароматну молоду картоплю з часником і кропом ми будемо на порційних тарілках, кожному їдцю окремо.
Залишити коментар