Багато господинь хочуть зварити рис на гарнір так, щоб він був розсипчастим, смачним і апетитні, як часто кажуть — «рісинки від рисинків», але, на жаль, не завжди отримують потрібний результат. Щоб відварити рис на воді розсипчастим, без слизу і без неприємних злиплих грудок, просто потрібно знати потрібні пропорції і як правильно зробити це. Сміливо можете скористатися цим простим перевіреним рецептом, а покроково відзняті фото допоможуть краще зрозуміти, що і як повинно виглядати. Готувати будемо в звичайній каструлі.
Інгредієнти:
• рис довгозернистий (довгозерний ) – 300 гр;
• вода – 450 гр;
• сіль – 1 ч. л.;
• вершкове масло – 40 гр.
Як варити рис, щоб він був розсипчастим
Для приготування розсипчастого рису я, зазвичай, використовую довгий рис будь-якого сорту, але аналогічно на гарнір варять і круглозерний. Головне, намагайтеся вибирати крупу високої якості, без смітинок і домішок рисової січки.
Щоб рис швидше зварився і вийшов гарантовано розсипчастим, отмеренную для приготування крупу потрібно висипати в глибоку миску, залити холодною водою і гарненько промити рукою.
Потім, воду зливаємо і наливаємо нову — промиваємо рис ще раз. Промивати рис, кожного разу міняючи воду, потрібно шість-сім раз — поки вода не буде залишатися прозорою.
Я спеціально зробила кілька фото рису на різних етапах промивання.
Бачите, як по мірі промивання, помітно, що вода, якою залитий рис, з кожним разом стає більш прозорою. На останньому фото, вода залишилася абсолютно прозорою.
Отже, добре промитий від забруднень і зайвого крохмалю, рис перекладаємо в каструлю з нержавіючої сталі або казанок для приготування плову і заливаємо холодною водою. Врахуйте, кількість води в моєму рецепті розраховане для приготування саме розсипчастого рису, а не каші.
Ставимо каструлю на великий вогонь, доводимо до кипіння і додаємо сіль.
Після цього, зменшуємо полум’я конфорки до мінімальної позначки, каструлю прикриваємо кришкою і готуємо рис до повного википання води. У мене це, зазвичай, займає двадцять хвилин.
Врахуйте, щоб рис вийшов розсипчастим, при варінні заважати його не потрібно, в правильно обраній каструлі рис не пригорить.
Готовий рис щедро заправляємо рослинною олією або вершковим маслом.
Перемішувати не потрібно, просто масло рівномірно розподіліть по всій поверхні рису і дайте хвилин 15-20 на просочення при закритій кришці. За цей час рисинків самостійно вберуть масло і дійдуть до потрібної кондиції.
Накладаючи апетитний і смачний розсипчастий рис на гарнір тарілки, перекладайте його акуратно, щоб ложкою не пошкодити відварені зерна.
Залишити коментар