Про те, що класичний український борщ, приготовлений з овочами і м’ясом, це дуже смачне перше блюдо, напевно, знає кожен. Але, знаючи скільки компонентів в нього входять, не кожен береться його варити. Але приготувати його зовсім не складно. Головне, правильно підібрати рецепт. Існує безліч способів приготування: з доповненням тих чи інших овочів, на бульйоні або навіть на квасу. Приготуємо класичний український борщ, його ще називають червоний. Покроково відзняті фото допоможуть краще зрозуміти, що і як відбувається в процесі приготування.
Інгредієнти:
2-3 свинячі реберця;
2 великих картоплі;
1-2 буряків;
1 морква;
1 ст. ложка солі;
1 ст. ложка томатної пасти;
1/2 капусти.
Як зварити класичний червоний борщ
Починаючи готувати, просто ставимо воду на бульйон.
Паралельно, в окремій каструлі, ставимо варити буряк в мундирі. Зазвичай, 1 буряк вариться окремо, а друга, обсмажується з морквою і цибулею. Якщо вам потрібен дуже насичений бордовий колір, то треба всю буряк варити окремо.
Вода закипіла — опускаємо м’ясо і тушкуємо на малому вогні. Знімаємо піну шумівкою, отримуємо красивий бульйон.
Поки вариться бульйон, потрібно приготувати засмажку. Подрібнюємо цибулю. Буряк і моркву пропускаємо через крупну тертку.
Овочеву трійцю обсмажуємо на олії, додаємо томат.
Очищену картоплю оформляємо кубиками.
Шаткуємо капусту.
В бульйон додаємо картоплю і слідом засмажку.
Кип’ятимо 10 хвилин, додаємо капусту. Солимо/перчимо.
Овочі не повинні бути твердими або хрустіти. Їх готовність перевіряємо поколюванням ножем. За час приготування колір буряка виварюється. На фото вище видно, що на цьому етапі борщ стає не червоного, а більше морквяного кольору.
Для отримання потрібного червоного кольору, варену буряк чистимо, подрібнюємо на тертці або тонко-тонко нарізаємо. Як видно на фото, я натерла.
Додаємо в борщ. Кип’ятимо не більше хвилини.
Можна додати трохи болгарського перцю.
Коли класичний український борщ готовий, йому потрібно дати настоятися хоча б 30 хвилин під закритою кришкою.
Коли відкриєте кришку, то відчуєте шалено вабливий аромат, який невблаганно заполонить і мозок, і шлунок. В цей момент нічого не залишається як швидко взяти ложку з тарілкою і баночку холодної сметани, без якої борщ не борщ.
Сідаємо за стіл і насолоджуємося неповторним смаком унікального першого страви. Приємного апетиту.
Залишити коментар