Передноворічна дієта для схуднення Шість пелюсток дуже проста і зрозуміла. Нам пропонується включати в своє меню кожен день тільки один продукт і сьогодні на порядку Рибний день. Зауважу тільки, що це перший день, з якого і починається дієта.
В рибний день вживають будь-яку рибу в кількості від 300-500 гр, але готувати цю рибу можна тільки дієтично правильними способами: варити, тушкувати, запікати. Жодних солінь, копченостями і смаження! Допустимо використання зелені, невеликої кількості приправ і трохи солі.
Гола риба без нічого – це, принаймні, понуро. Наше завдання: зробити цю нещасну самотню рибку смачною і привабливою, на рівні ресторанних делікатесів.
Дуже хороші рибні дні виходять з недорогих лососевих, начебто кети або горбуші, але можна вибрати і іншу рибу. Купуємо рибку, добре промиваємо в холодній воді і розбираємо на чисте філе. Якщо риба була з головою, видаляємо очі і зябра. Отвешиваем 300-350 гр філе, решта пакуємо і відправляємо в морозилку «на потім».
Готувати будемо як в пристойних будинках : і перше і друге блюдо.
На перше будемо варити дієтичну вуха.
Нам знадобляться основний «бульйонний набору (цибулю, моркву, селеру, білі коріння), рибне філе, відходи від інфікування – кістки, плавники, шкіра. Від петрушки отщипнем ніжні листочки, які знадобляться при подачі, а грубі стебла підуть в бульйон для аромату.
В холодну воду кладемо крупно порізані овочі, доводимо до кипіння і варимо під кришкою хвилин 10-15.
Філе ділимо на перше і друге: маленькі смужки підуть в юшку, а два шматки побільше – на друге.
Овочі стали м’якими, віддали свій аромат бульйону, час кидати «рибні обрізки». Накриваємо каструлю кришкою, доводимо до кипіння, переводимо на невеликий вогонь і варимо хвилин 5-10.
Продовжуємо заправляти бульйон ароматами: додаємо чорний перець горошком, лавровий лист і стебла петрушки. Даємо покипіти ще 3-5 хвилин.
Ароматний рибний бульйон готовий, його треба процідити і повернути в каструлю. Якщо на кістках і плавниках було м’ясо в помітних кількостях, його можна акуратно відокремити і теж покласти в бульйон.
Коли бульйон закипить, опускаємо туди шматочки рибного філе, які ми залишали для юшки, доводимо до кипіння і варимо під кришкою не більше 5 хвилин. Вуха, практично, готова. Залишилося її посолити, посипати свіжомеленої сумішшю перців і присмачити свіжої або мороженої зеленню кропу. Вимикаємо вогонь, накриваємо каструлю кришкою. Поки ми будемо готувати страву до подачі, вуха настоїться і знайде повний смак.
Вже в тарілці вуха посипаємо зеленою цибулею і петрушкою, можна ще додати перець і трохи віджатий скибочку лимона. Лимон не їдять, але він тут необхідний для гармонізації смаків і запахів. Ароматний вуха готова, при цьому ми не вийшли за межі дієтичних обмежень, але отримали надзвичайно смачне та вишукане блюдо з повним насиченим смаком.
Переходимо до приготування другої страви для нашого рибного дня.
Нам знадобляться два шматочка філе, сіль, перець, черешкова селера, сушений корінь петрушки, лимон та фольга.
Відриваємо шматок фольги і посередині викладаємо пряну «подушку» з селери і петрушки.
На овочі викладаємо шматочок риби, збризкуємо його лимонним соком, солимо, перчимо. Зверху на рибку можна теж покласти яку-небудь пряну траву або овоч – за бажанням.
Заправлене філе ретельно загортаємо у фольгу швом вгору – щоб не втратити жодної краплі коштовного смачного соку.
будемо Варити на пару не більше 20 хвилин.
Селера і петрушка віддали рибі свій аромат, більше вони нам не знадобляться.
На тарілку викладаємо шматочок рибного філе, заливаємо утворився ароматним бульйончик і гарнируем зеленню селери і зеленого лука. І знову, все дієтичні вимоги дотримані (крім риби – тільки прянощі, зелень і трохи солі), але і друге рибне блюдо вийшло настільки смачним і ароматним, що можна тільки заради нього на дієту сісти!
Ну і , звичайно ж, не забуваємо наповнити свій рибний день питвом. Це може бути чиста питна вода і не солодкі трав’яні чаї.
Відходячи до сну пам’ятайте, що завтра вас чекає другий день дієти для схуднення — чудовий, наповнене вітамінами Овочевий день.
Залишити коментар