Горобинові солодощі: готуємо смокву

Горобинові солодощі: готуємо смокву Горобина червона, горобина визріла… Росте горобина всюди, по берегах річок, на узліссях лісів, уздовж доріг. І біля будинків обов’язково завжди садили горобину, щоб відганяла всяку нечисть, а щастя в дім приносить. А яка радість без здоров’я? Ось здоров’я-то горобина може подарувати нам дуже багато, треба тільки вміти взяти все це рябиновое корисне.
Славиться горобина вітамінами. Самого “улюбленого” нами вітаміну С в горобині в кілька разів більше, ніж у суниці, малині та яблуках. До того ж у ній містяться необхідні нам рослинні цукру (глюкоза і фруктоза), пектини, дубильні речовини і багато ще чого корисного. А що ж не особливо ми її запасаем на зиму, все більше пташкам залишаємо? Та тому, що гіркуватий смак горобини, і в’яже вона трохи. Але це ж не проблема, від гіркоти не складно позбутися, і, вивчивши наші дієтичні рецепти, приготувати ексклюзивні горобинові смаколики.
Почнемо з позбавлення горобини від гіркоти. Раніше просто чекали перших заморозків, після яких, прихоплені морозцем ягоди, втрачали основну гіркоту. Сьогодні ми можемо довірити цей процес морозильника і прийматися за заготовки значно раніше. Але є і ще більш ефективний спосіб – посадити у себе в саду сортові десертні сорти горобини, які солодкі і все з маленької пікантною гіркуватістю.
А тепер – рябиновое варення. На 1 кг ягід потрібно 1,7 кг цукру і 3 склянки води. Ягоди опустіть на декілька хвилин в крутий окріп, щоб вони “разомлели”. Потім залийте киплячим сиропом і залишити на добу. Після вистойки доведіть до кипіння і зніміть з вогню на 15 хвилин, і так 3-4 рази. Потім дайте варенню відстоятися 2-3 дні і подивіться, не рідко вийшло. Якщо рідкувате, то злийте сироп і уварите, а потім з’єднайте з ягодами і розлийте по банках.
Горобина на меду. Запечіть в нежаркій духовці горобину до розм’якшення. Щільно складіть ягоду в каструльку і залити підігрітим медом. І варіть далі як звичайне варення. Тепле розливайте по банкам.
Горобина в цукрі. Розведіть в склянці води один стакан цукру, кипіння, зменшіть вогонь і занурюйте в сироп на кілька хвилин кожну гілочку “разомлевшей” горобини окремо. Потім виймайте і вмочайте гілочку в дрібному цукровому піску. Після чого постеліть на деко папір, розкладіть гілочки і сушіть в негарячій духовці. Подавайте цю смачну красу до столу разом з пирогами. Очманіти, як смачно і незвично!
Смоква. Це старовинна страва чимось нагадує пастилу або мармелад, але більш оригінальне. Підготовлені ягоди насипте на деко і поставте в духовку. Тримайте їх там, поки ягоди не стануть м’якими. Після цього перекладіть в каструлю, залийте окропом і разварите до повного розм’якшення. Потім протріть через сито і засипте цукром пюре (1:1), прогрівайте, помішуючи, не доводячи до кипіння. Коли смоква перестане прилипати до дна каструлі, викладіть її на блюдо, і нехай охолоне. Потім розріжте на шматочки, пересипте цукром і їжте. Або складіть у банки для тривалого (якщо не з’їсте цю смакоту дуже швидко) зберігання.
Цукати горобинові. Спочатку варіть варення. Потім поваріть його ще деякий час, щоб сироп загус. Зніміть з вогню, злегка остудіть і вилийте в сито, залиште на 2-3 години, щоб сироп стек. Тепер розкладаємо ягідки в один шар на деко, застелене пергаментом. І підсушуємо в негарячій духовці. Потім обсипаємо цукром і ще раз підсушуємо. Коли ягідки охолонуть, розкладаємо їх по банкам і щільно укупориваем. А сироп стане в нагоді, налийте його в пляшку, а потім з нього можна приготувати смачний десертний напій або, заправивши спиртом, смачний лікер.
Панове, вам сподобалися горобинові солодощі? Тоді вперед, за горобиною і цукром! І беріться за справу на здоров’я!
Ніна Семенова

Розташовано в Їжа

Залишити коментар

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *

Ми вдячні за Вашу цікавість !