Варіантів приготування горохового супу не так вже й багато. В основному такий суп готують з копченостями, але не кожному до душі, коли від супу сильний аромат виходить. Тому, з часом у мене був свій рецепт, не зовсім класичний. Пропоную господиням, використовуючи перевірені часом результати моїх кулінарних експериментів, приготувати смачний гороховий суп з не традиційною заправкою. Покроково зроблені фото супроводжують рецепт і, тому, зварити апетитний суп самостійно вдома, вам буде простіше простого.
Продукти на каструлю супу об’ємом три літри:
• гуляш яловичий – 300 грам;
• горох сушений половинками – 200 грам;
• картопля – 3-4 штуки;
• морква – 1 шт. (середня);
• цибуля – 1 велика цибулина або 3 маленьких;
• сіль – за смаком.
Заправка:
• шпик свинячий (злегка підкопчений) – 100 грам;
• подрібнений кріп (свіжий або заморожений) – 2 ст. л.;
• часник – 1 головка;
Як приготувати гороховий суп
Починаємо варити з того, що нарізану на шматки середнього розміру добре промитий яловичий гуляш необхідно залити прохолодною водою і поставити каструлю на вогонь.
Після закипання води, не пропустіть момент, коли потрібно зібрати шумівкою утворену піну і зменшити вогонь до мінімуму. Після чого, накриваємо каструлю кришкою і нехай м’ясо вариться години півтори.
Поки наше м’ясо вариться необхідно горох промити, висипати його в глибоку ємність і залити холодною водою для набухання.
Відварене м’ясо виймаємо з каструлі, нарізаємо на дрібні шматочки і знову повертаємо в бульйон.
Додаємо в каструлю вже добре набряклий горох, попередньо злив з нього зайву рідину.
Морквину для цього супу можна нарізати тонкими довгими брусочками, а цибулю просто дрібно накришити.
Далі, картоплю необхідно почистити і нашаткувати кубиками середнього розміру.
Коли горох вже майже розварився, нам необхідно суп посолити і додати в нього нарізані овочі (картопля, морква, цибуля).
Для приготування заправки, сало нарізаємо максимально маленькими кубиками, часник чистимо і теж подрібнюємо.
Перекладаємо в ступку сало, часник і кріп. Тепер, потрібно всі інгредієнти ретельно розтовкти в ступці до однорідності.
Заправку додаємо в готовий суп в момент, коли овочі, практично, готові і ще раз доводимо його до кипіння.
Перед тим як подавати на стіл, гороховому супу, бажано, дати настоятися хоча б годинку.
Після цього, розливаємо його по тарілках і кличемо їдців до столу обідати.
Залишити коментар