Домашні рецепти приготування такої річної закуски з баклажанів є найрізноманітніші. Я хочу запропонувати господиням приготувати сиру рубану ікру з печених баклажанів, томатів і салатного перцю. В моєму варіанті приготування баклажанна ікра не піддається тривалій термічній обробці і виходить корисна, смачна, апетитна і гарна на вигляд. Для зручності приготування свій покроковий рецепт я щедро забезпечила фото.
Інгредієнти:
• баклажани – 1 кг;
• помідори – 1,5 кг;
• перець салатний — 500 гр;
• часник – 30 гр;
• цибуля ріпчаста — 70 гр;
• сіль — за смаком;
• масло рослинне – 100 гр.
Щоб зробити цю смачну річну закуску, синенькі краще вибирати великі, т. к., після запікання в духовці у них краще відділяється шкурка. Салатний перець я спеціально вибираю жовтого або зеленого кольору. У готовому страві більш виграшно виглядає. Томати для приготування цієї сирої ікри підійдуть будь-якого розміру і сорту, лише б плоди були стиглими і м’ясистими.
Як приготувати сиру ікру з запечених баклажанів
І так, перше, що потрібно зробити, це спекти в духовці синенькі і салатний перець. Викладаємо овочі на деко і ставимо в розігріту духовку на середній вогонь.
Як видно на фото, баклажани у нас крупненькие і м’ясисті. Тому, запікати ми їх будемо, приблизно 30 хвилин. Солодкий болгарський перець запікається протягом 15 хвилин, тому його краще покласти ближче до краю листа, що б зручніше було дістати з духовки, а баклажани відправити допекаться.
Печений перець викладаємо на тарілку, обертаємо целофаном і даємо пропаритися протягом п’яти хвилин.
Після цього у перців виймаємо серединку з насінням і видаляємо шкірку.
Очищену м’якоть ріжемо на тоненькі смужки, стрічки нарізаємо дрібними кубиками, після чого ще додатково рубаємо ножем.
За той час поки ми очищали і нарізали салатний перець, баклажани встигли добре спектися.
Очищаємо у них шкірку і видаляємо плодоніжки, трохи віджимаємо руками від утворився при запіканні рідини.
Далі, нам потрібно м’якоть баклажанів дуже дрібно нарізати гострим ножем.
У томатів нам також потрібно видалити шкірку. Зробимо ми цю процедуру дуже простим способом. Шкірку кожного томату, з протилежного боку від плодоніжки, ми легенько надрізаємо хрестоподібно.
Потім, томати, складені в миску, заливаємо на одну хвилину крутим окропом.
Через кілька хвилин окріп зливаємо, а помідори легко і просто очищаємо від шкірки, потягнувши руками за краї надрізів.
Потім, очищених від шкірки томатів вирізаємо серединку.
Помідори дрібно нарізаємо і додатково на обробній досці рубаємо їх гострим ножем.
Часник і цибулю нам, теж, потрібно очистити, дрібно нарізати і додатково посікти.
Складаємо всі компоненти січеною баклажанної ікри в миску, додаємо сіль, рослинне масло і гарненько перемішуємо.
Подивіться, яка різнобарвна і красива у нас вийшла суміш, а смачна яка… При перегляді фінального фото, думаю, у багатьох потечуть слинки.
Подавати сиру ікру з баклажанів до столу краще в охолодженому вигляді. Я, звичайно, ставлю її на годинку-другу в холодильник. За цей час овочі не просто охолонуть, але і краще просочуються ароматами один одного.
Перед подачею, рубану баклажанну ікру я обов’язково ще раз перемішую.
Залишити коментар