Секрети приготування смачного джему

Джем – це смачний і солодкий продукт, який можна подавати з млинцями, оладками, печивом або просто їсти ложками. Адже, він дуже смачний. Але як приготувати ідеальний джем – знають далеко не всі. Ми розкриємо секрети приготування смачного джему і навчимо тебе солодкого етикету.

Що таке джем?

Джем – це солодкий десерт, який готуватися шляхом бланшування і подальшого проварювання ягід або фруктів в цукровому сиропі до отримання желеподібної, густої консистенції. До речі, саме така консистенція і зробила джем настільки популярним у світі. Джеми ідеально доповнюють різноманітну випічку і підходять для створення смачних бутербродів. Цей продукт гарний і тим, що він легко намазується і не розтікається (завдяки своєї особливої термостабільності).

Як приготувати джем?

Досвідчені кулінари кажуть: зварити джем не набагато складніше, ніж варення. Головне, точно дотримуватися технології. І запам’ятати таке правило: для приготування будь-якого джему важливо використовувати три основних компоненти:

• кислоту, тобто компонент, який необхідний для збільшення концентрації речовини пектин під час варіння сировини (ягід/фруктів), а також для збереження натурального кольору інгредієнтів;
• цукор;
• желирующее речовина.

З чого готувати джем?

Найбільш підходящими для цього солодкого десерту ягодами і фруктами є: абрикоси, яблука, сливи, персики і смородина. В інші ж плоди доведеться додавати при варінні більше желатину або іншого желюючий кошти.

Також можна комбінувати ті чи інші фрукти і ягоди. Зверни увагу: плоди для приготування джему повинні бути стиглими або злегка недоспелыми. У таких фруктах і ягодах концентрація пектину найвища. А ось перестиглі плоди для джему – не годяться.

як кислоти для приготування джему зазвичай використовується лимонна кислота або лимонний сік. Концентрація таких продуктів в кожному окремому випадку підбирається індивідуально.

І, нарешті, кілька слів про цукор. Зазвичай співвідношення фруктів і цукру береться в пропорції 1:1, але допускається і невелика похибка, залежно від смакових уподобань людини.