Смачне медове тісто пряничное

Сьогодні я хочу поділитися дуже простим рецептом, як приготувати смачне м’яке медове пряничное тісто, яке відмінно підходить для виготовлення різдвяних і новорічних пряникових будиночків. Я рекомендую готувати тісто для пряників заздалегідь, щоб розділити процес приготування тіста і виготовлення будиночків. Мій детальний рецепт з покроково зробленими фото послужать вам гарною підмогою для того, щоб зробити м’яке медове тісто для пряників.

Інгредієнти:

  • 3 склянки пшеничного борошна вищого сорту;
  • склянки натурального меду;
  • 100 грам 82% вершкового масла;
  • 100 грам 26% сметани;
  • 1 ст. ложки горілки або коньяку;
  • ч. ложки сухих духів;
  • 1 куряче яйце (Д-1);
  • склянки води.
  • 1 склянка = 250 мл

Як приготувати медове пряничное тісто

Через сито або друшляк з дрібною сіточкою просіваємо борошно і ділимо її на дві половинки.

Мед розчиняємо в окропі, за допомогою кулінарного термометра даємо цій суміші охолонути до 71°-69°С.

Змішуємо медову воду з однією половиною порції борошна за допомогою дерев’яної ложки. Грудок не повинно утворитися, так що працюємо швидко. Якщо температура медової води вийшла нижче 69°, то пряники будуть тверді. Це дуже важливий момент, який потрібно дотримуватися чітко (!).

Потім, відставляємо гарячу суміш в сторону, щоб повністю охолола. Вона не повинна бути теплою. Вона повинна стати холодною. Тільки після цього ми збовтуємо яйце (не збиваємо!) за допомогою вилки, додаємо його в остигле тісто і перемішуємо. Далі кладемо сметану, вливаємо горілку або коньяк, змішуємо і додаємо сухі духи.

Смачне медове тісто пряничное

Я використовувала світлий сорт меду і, тому, медове тісто для пряників виходить світлого кольору. Звичайно, можна його таким і залишити, але мені потрібно тісто більш темне. Для цього я взяла і додала 1 столову ложку какао в борошно і ще раз її просіяла. В оригінальному рецепті про це нічого не говорилося, ось з цієї причини какао не ввійшло в перелік інгредієнтів. Отже, замішуємо тісто залишилася борошном.

Смачне медове тісто пряничное

Викладаємо його на робочу поверхню борошном і вимішуємо до стану легкої липкості. Якщо покласти руку на тісто і підняти, він має трохи тягнутися рукою. Це правильно замішане м’яке медове пряничное тісто.

Смачне медове тісто пряничное

Далі, влаштовуємо другу, чимало важливу, перевірку для тіста. Кладемо його на долоню. Якщо воно почне повільно сповзати вниз, значить, ми все зробили правильно. Якщо воно швидко сповзає, треба домесить борошном тісто.

Смачне медове тісто пряничное

На фото показано сползающее тісто через хвилину після того, як я поклала його на долоню. Якщо ви відразу не збираєтеся випікати пряники, загорніть медове пряничное тісто в плівку і заморозьте його до потрібного часу.

Розташовано в Різні рецепти

Залишити коментар

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *

Ми вдячні за Вашу цікавість !