Смачніше картоплі страви немає!

Смачніше картоплі страви немає! Американські індіанці харчувалися картоплею ще 14 століть тому, і, заодно, з успіхом лікувалися. Може, і раніше, але перші свідоцтва датовані цим часом. Ми теж сьогодні без картоплі не уявляємо свого харчового раціону, що абсолютно правильно – цей овоч визнаний у всьому світі “нешкідливим” і абсолютно незамінним дієтичним продуктом.

Панове, бажаючі схуднути! Забудьте всі поради “розумних людей”, які радять виключити картоплю з раціону громадян, які дотримуються дієти з обмеженням калорій і вуглеводів. Більш дієтичного продукту з ідеально збалансованим набором корисних і необхідних людському організму елементів вам буде знайти дуже складно.
У складі картоплі (в білках рослинного походження) містяться всі необхідні для людини амінокислоти. Також полісахариди (крохмаль, фруктоза, сахароза, глюкоза), пектинові речовини і повний набір всіх вітамінів (особливо багато вітамінів С і А) і мікроелементів. Людям з серцево-судинними захворюваннями потрібно їсти картоплю щодня, так як в його складі міститься величезна вміст калію – в 500 грамах м’якоті міститься добова норма, причому засвоюється картопляний калій легко і повністю! Крохмаль, вміст якого досягає 40%(!), володіє унікальною властивістю – при зміні температури зберігання може перетворюватися в цукру, і навпаки. І саме ці складові надають картоплі статус унікального дієтичного продукту.
Ще що цінно в картоплі, що всі поживні і корисні речовини – водорозчинні. Значить, наш організм перетравлює і засвоює картопельку всю повністю. З чого випливає, що варити картоплю потрібно дуже акуратно у невеликій кількості води, зберігаючи, таким чином, корисні речовини всередині бульби. Або використовуйте картопляний відвар для приготування супів або соусів. Дієтологи наполегливо радять варити картоплю на пару або запікати в духовці. Тоді він зберігає всі свої корисні складові. Однак наші предки, не відаючи про науку дієтологію, чудовим чином парили картоплю в чавунці на плиті (з кропом і пір’ям зеленого лука!) або запікали в гарячій золі.
На сьогодні з картоплі придумано величезну різноманітність корисних і смачних страв, але сам продукт не став від цього менш важливим. Давайте і ми з вами приготуємо щось дієтичне смачненьке. Печена картопля. Почнемо з самого простого блюда, але скористаємося досягненнями цивілізації нашого часу. Картопля очистіть від шкірки. Візьміть харчову фольгу і поріжте її на шматочки потрібного розміру. Змастіть шматочки вершковим маслом, посипте рубаним кропом, сіллю і товченим часником. І загорніть картоплини окремо шматочки фольги. А далі печіть на деку в духовці на решітці в мангалі, в золі багаття або печі. Виходить просто і “у традиціях”, однак дуже смачно і красиво.
Зелений картопля. Ні в якому разі не використовуйте для цього рецепта позеленілі бульби картоплі. Такий колір бульби набувають при зберіганні на світлі, в таких умовах у клітинах відбувається утворення речовини соланін, який отруйно! Ці зазелененные бульби гарні для посадки, але абсолютно непридатне для будь-яких страв з картоплі. Але, повернемося до нашим рецептом. Зваріть дрібний картопля (не позеленілий!) “у мундирі”, очистіть його і покладіть в один шар на сковороду або деко, змащене розтопленим смальцем або вершковим маслом. Запечіть в духовці до підрум’янення, після чого злегка змастіть маслом і посипте будь рубаною зеленню (звідси назва), і посоліть. Замість свіжої зелені підійде солона зелень або будь-яка сушена трав’яна приправа, яка вам за смаком.
Картопляне печиво. Відваріть в мундирі кілограм картоплі, почистіть і протріть через сито. Додайте в масу 2 яєчних жовтка, 1 столову ложку топленого масла, посоліть і поперчіть за смаком. Потім збийте два яєчних білка і змішати з пюре. Помістіть масу в кондитерський мішок і сформуйте печіннячка на деку, змазаним олією. Випікайте в духовці до підрум’янення. Подавайте це “печиво” замість гарніру.
Їжте картоплю, панове, з апетитом, і будете здорові!
Ніна Семенова

Розташовано в Їжа

Залишити коментар

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *

Ми вдячні за Вашу цікавість !