Тушкована курка з грибами в сметанному соусі

Якщо родина просить чогось смачненького, і швидше, зовсім не обов’язково терміново бігти в піцерії, суші-бар або ще який-небудь Макдональдс. Краще дістати з холодильника найпростіші продукти і буквально за півгодини приготувати приголомшливо смачне і ситне блюдо з традиційного російського рецептом. М’ясо з грибами і сметаною – це класика вітчизняної кухні, але для швидкості приготування м’ясо можна замінити птахом. Сьогодні це будуть курячі стегенця. Використовуючи детальний рецепт з покроково зробленими фото швидко приготуємо тушковану курку з грибами в сметанному соусі.

Нам знадобляться: упаковка охолоджених курячих стегенець, морожені опеньки, сметана, плавлений сирок, рослинне масло, цибулю і коріння для засмажки, ну і ще дещо по дрібниці.

Тушкована курка з грибами в сметанному соусі

В принципі, можна скористатися досить потужною мультиварка з режимом «Смаження». Але ми будемо куховарити традиційно, в товстостінному чавунці-казані.

Розігріваємо казан, вливаємо пару столових ложок рослинного масла й обсмажуємо будрышки з двох сторін до рум’яної скоринки.

Тушкована курка з грибами в сметанному соусі

Цибулю, моркву і коріння дрібно ріжемо і, зсунувши обжарившиеся шматки курки в бік, висипаємо їх в масло.

Тушкована курка з грибами в сметанному соусі

Гриби, не розморожуючи, ріжемо подрібніше і викладаємо в казан, коли овочі схопляться і почнуть «стекленеть».

Тушкована курка з грибами в сметанному соусі

Поки гриби відтають, пускають сік і починають тушкуватися, готуємо майбутній соус. У нас немає густий, солодкої і жирної сільської сметани, як належить за старовинним рецептом, а звичайна магазинна 10-15% неабияк кислить і розшаровується під впливом температури. Значить, нам потрібно загущатися соус і додати емульгатор.

В чашу блендера вливаємо склянку-півтори холодної води, додаємо столову ложку крохмалю і порізаний кубиками плавлений сирок. Крохмаль зробить соус гущі, а сирок додасть йому м’якість, шовковистість і вершкову солодкість.

Тушкована курка з грибами в сметанному соусі

Додаємо сметану, збиваємо до отримання однорідної суміші, перчимо, солимо. Заготівля для соусу повинна бути густоти кефіру і кілька солонуватою, адже ні курку, ні гриби ми не солили.

Тушкована курка з грибами в сметанному соусі

Сметано-крохмальну суміш тонкою цівкою вливаємо в казан і при постійному помішуванні заварюємо до загустіння. Переводимо на мінімальний вогонь, закриваємо кришкою і тушкуємо хвилин 10.

Тушкована курка з грибами в сметанному соусі

Густий м’який соус придбав благородний золотистий колір і солодко-вершковий смак з вираженим ароматом грибів. Заправляємо соус остаточно. Оскільки курка з грибами в сметанному соусі у нас готувалася в традиції російської національної кухні, то і прянощі використовуємо звичайні: лавровий лист, чорний мелений перець, свіжий або морожений кріп.

Тушкована курка з грибами в сметанному соусі

До традиційного сметано-грибного соусу покладається настільки ж традиційний гарнір – розсипчаста гречана каша. Прикрасимо тарілку зеленою цибулькою, і швидке, смачне, ситне блюдо по старовинному російському рецептом готово.

Тушкована курка з грибами в сметанному соусі
Розташовано в Другі страви

Залишити коментар

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *

Ми вдячні за Вашу цікавість !