З невеликої кількості стиглих вишень і бездріжджового тіста, заведеної на сироватці або кефірі, на початку літа я часто готую своїм домашнім приголомшливо смачні, соковиті і апетитні пишні вареники з вишнями. З заправкою з масла і поданої до столу сметаною, свежесваренные вишневі вареники стануть справжнім кулінарним шедевром. Покроково зроблені фото допоможуть вам швидко освоїти цей популярний і простий рецепт української кухні.
Інгредієнти для вареників з вишнями:
• вишня (бажано кисло-солодка) – 400 гр;
• цукор – 100 гр;
• борошно – 600-700 гр;
• молочна сироватка або кефір – 350 мл;
• сіль – ч. л.;
• харчова сода – ч. л.
Для заправки:
• масло вершкове – 100 гр;
• сметана – за смаком.
Як приготувати пишні вареники з вишнями
Сьогодні будемо заводити тісто для вареників на сироватці. Але робіть все так як описано в рецепті і в разі, якщо ви вирішили взяти за основу кефір.
І так, сироватку наливаємо в глибоку миску, додаємо сіль, соду і розмішуємо. На фото видно взаємодія кислої сироватки з содою, саме завдяки цій реакції наші вишневі вареники будуть пишними.
Після цього, невеликими порціями додаємо в тісто борошно, попередньо збагачуючи її киснем, просіяти через сито.
Додану борошно розмішуємо спочатку ложкою, а потім, на присипаному борошном столі, продовжимо вимішувати руками.
Вийшов пружний колобок еластичного тіста для вареників обертаємо харчовою плівкою і прибираємо в морозилку на двадцять хвилин.
За цей час нам потрібно вишні вимити і видалити з них кісточки. Це дуже просто зробити за допомогою шпилькової головки.
Від охолодженого тіста відрізаємо ножем шматок і, трохи присипавши борошном, скачуємо з нього «ковбаску діаметром 3-4 див.
Потім, «ковбаску» нарізаємо на шматочки як на фото. Кожен шматочок трохи розплескуємо, притискаючи його до посыпанному борошном столу, а потім, розкочуємо качалкою.
Заготовки для наших вареників повинні бути в діаметрі 6-7 см і товщиною 2-2,5 мм
У центр кожної заготовки спочатку насипається пів чайної ложки цукру, а потім, кладемо дві вишеньки і щільно заліплюємо пальцями краї вареника.
Складати налепленные вареники ми будемо на обробну дошку, присипану борошном.
Коли Вам залишилося зліпити, приблизно, п’ять-шість останніх вареників, можна ставити на вогонь воду для їх варіння.
У киплячу присоленую воду швидко опускаємо вареники (по кілька штук) і акуратно перемішуємо їх шумівкою.
Після того, як вишневі вареники спливуть на поверхню каструлі їх потрібно проварити п’ять хвилин.
В керамічну миску, спочатку, кладемо нарізане на шматочки вершкове масло, а потім виймаємо шумівкою туди готові вареники з вишнею.
Обережно, щоб не пошкодити, перемасливаем їх маслом, а потім, викладаємо на порційні тарілки.
Сметану до смачним пишним вареників доречно подати кожному їдцю в окремій невеличкій посудині.
Залишити коментар