Яблучний пиріг з цілими яблуками

Дуже вже мені сподобався цей італійський яблучний пиріг з цілими яблуками і я вирішила втілити його на своїй кухні. І не пошкодувала про це, а зовсім навіть навпаки. Яблучний смак з ванільним ароматом в хрусткому пісочному тісті з ніжним заварним бісквітом — просто танув у роті. Я все дуже докладно описала в своєму рецепті і прикріпила покроково зроблені фото, щоб і ви змогли насолодитися цим чудовим італійським десертом.

Інгредієнти:

  • 4 штуки свіжих яблук;
  • 8 штук цілих горіхів фундук (обсмажений);
  • 0,5 ст. ложки ванільною цукрової пудри.

Тісто (1):

  • 150 грам вершкового масла 72%;
  • 2 ч. ложки какао-порошку;
  • 3 ст. ложки крижаної води;
  • 250 грам пшеничного борошна в/с

Тісто (2):

  • 2 курячих яйця (Д-1);
  • 190 грам білого цукру;
  • 1 стручок ванілі;
  • 1,5 ст. ложки ванільною цукрової пудри;
  • 160 грам пшеничного борошна в/с;
  • 200 мл молока 3,6%.

Сироп:

  • 500 мл питної води;
  • 150 грам білого цукру;
  • 2,5 ст. ложки інвертного сиропу (або кондитерської глюкози).

Як приготувати яблучний пиріг з цілими яблуками по-італійськи

Тісто (1)

Щоб зробити це пісочне тісто, в просіяне борошно разом з какао кладемо шматочки масла і розтираємо до стану крихти.

Потім, вливаємо крижану воду і замішуємо тісто в один щільний клубок.

Яблучний пиріг з цілими яблуками

Викладаємо тісто на пергамент і розрівнюємо його руками до потрібної нам форми. Вона повинна відповідати розміру форми, в якій будемо випікати пиріг. Опускаємо папір з тестом у форму, поправляємо, якщо потрібно, і прибираємо в холод.

Яблучний пиріг з цілими яблуками

Як варити яблука в сиропі

В каструлю всипаємо цукор і вливаємо воду.

Потім, додаємо інвертний сироп. Якщо його у вас немає в наявності, можна використовувати кондитерську глюкозу або рідкий мед. Тільки мед додаємо в самому кінці, коли вода з цукром закипить. Ставимо сироп на вогонь, чекаємо його кипіння.

А поки, яблука очистимо і виріжемо серединку. Опускаємо яблука в киплячий сироп і витримуємо їх там приблизно 7-8 хвилин.

виймаємо Шумівкою яблука на одноразове рушник.

Італійський яблучний пиріг з цілими яблуками

Тісто (2):

Цукор збиваємо разом з жовтками до білого стану.

Семеня з стручка ванілі додаємо в молоко і підігріваємо його до теплого, але не гарячого стану.

Вводимо збиті жовтки, перемішуємо вінчиком. Збільшуємо вогонь і постійно перемішуємо, прогріваємо всю суміш ще близько трьох-п’яти хвилин, знімаємо з вогню і додаємо просіяне борошно. Швидко змішуємо, щоб борошно не встигла взятися грудками. Збиваємо всю масу до гладенької текстури.

В окремому посуді з високими бортами на високій швидкості збиваємо білки з цукровою пудрою до стійких піків. Відразу ж відкладаємо 2 ст. ложки збитих білків в отбельную мисочку для начинки яблук. Білки, що залишилися вводимо в остиглу молочну суміш за допомогою лопатки.

Яблучний пиріг з цілими яблуками

Все, що нам залишилося ще зробити, це зібрати і спекти італійський яблучний пиріг.

Дістаємо форму з тестом (1) з холодильника, ставимо всередину яблука.

Змішуємо горіхи з відкладеними збитими білками і заповнюємо серцевину кожного яблука.

Яблучний пиріг з цілими яблуками

Духова шафа прогріваємо до 180°С.

Покриваємо яблука тестом (2).

Яблучний пиріг з цілими яблуками

Відправляємо форму з пирогом отпекаться в духовку на 45 хвилин. Готовність потрібно перевірити на суху паличку. Дістаємо готову выпеку і охолоджуємо її прямо у формі.

Італійський яблучний пиріг з цілими яблуками

Тільки після повного охолодження витягаємо наш незрівнянний італійський яблучний пиріг з форми і припудрюємо цукровою пудрою.

А ось і довгоочікуваний шматочок.

Італійський яблучний пиріг з цілими яблуками

Вкуснооо… Просто крок за кроком виконуйте всі рекомендації і у вас все вийде!

Розташовано в Випічка та десерти

Залишити коментар

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *

Ми вдячні за Вашу цікавість !