Один з найулюбленіших американцями видів випічки — banana bread (банановий хліб), або, точніше сказати, банановий пиріг, готується з найбільш доступних продуктів, а з приготуванням впорається навіть початківець кулінар.
Сьогодні банани продаються практично в кожному магазині і аж ніяк не вважаються екзотикою. А ось на початку 90-х, коли я ще жила в Казахстані, батько привозив «заморський фрукт» із самої Москви, всього одну связочку, настільки вони були дорогими. На жаль, мене тоді незвичний вигляд бананів налякав, і до самого останнього я відмовлялася їх спробувати. У підсумку, зважившись-таки відкусити шматочок єдиного, що залишився стиглого фрукта, я розплакалася від образи на саму себе: настільки смачним він був!
Зараз банани є моїм улюбленим ласощами: це прекрасний ситний перекус, солодкий десерт, відмінне джерело вітаміну В6 і калію. Банани підвищують нам настрій, зміцнюють нерви, поліпшують працездатність мозку та навіть запобігають м’язові спазми, що виникають в результаті активних тренувань.
Не так давно я відкрила для себе банани з нової сторони — як корисний інгредієнт для випічки. А почалося все з розповіді мого знайомого, рік пропрацював в Чилі. Він говорив, що в Латинській Америці банановим пюре замінюють масло і молочні продукти для випічки, а також їх смажать і запікають в якості гарнірів до м’ясних страв.
Ідея про випічці мене зацікавила. Я вирішила перевірити — невже таке можливо?
В результаті я перепробувала масу незвичайних рецептів, змінювала їх на більш здоровий лад і в результаті прийшла до цього рецептом бананового хліба (пирога).
Отже, нам знадобляться:
— 2-3 середніх перестиглих банана (вони набагато солодший);
— 2 курячих яйця;
— 60 г маргарину або вершкового масла;
— 1 стакан подрібнених вівсяних пластівців або 1,5 склянки борошна (пластівці все ж корисніше);
— 1 повна ложка розпушувача;
— 0,7 склянки волоських горіхів;
— 1 повна ложка кориці;
— за бажанням можна додати родзинки, він додасть солодощі.
Приготування:
1. Розігріваємо духовку до 180 градусів.
2. У блендері подрібнюємо очищені банани в пюре.
3. Додаємо у банани яйця, сіль, корицю і змішуємо все ще раз.
4. Розтоплюємо масло.
5. З’єднуємо обидві маси в чашці, додаємо пластівці або борошно, просіяне з розпушувачем. Перемішуємо до однорідної маси. Консистенція тесту буде нагадувати густу сметану.
6. Додаємо до тіста горіхи і родзинки.
7. Ставимо в духовку на 35-40 хвилин (я ставлю з піддувом).
Форму для випічки краще брати або прямокутну для хліба, або круглу, середнього діаметру (20-25 см), з високими бортиками. Форму змащувати маслом не потрібно, банани і так досить жирні, не прилипне точно. До речі, можна використовувати те ж саме тісто і для приготування бананового мафінів, правда, в цьому випадку, час випікання слід скоротити приблизно до 20 хвилин.
Пиріг має кілька піднятися (не відкривайте духовку до закінчення процесу), готовність перевірити дерев’яною паличкою. Текстура буде вологою, але якщо паличка суха — значить, пиріг готовий. За бажанням, можна прикрасити пиріг глазур’ю з темного шоколаду: на 20 г шоколаду приблизно 10 г масла або пару ложок молока або сметани. У нас вдома добре з’їдається і без глазурі.
…Літній аромат буде спокусливо вабить домочадців на кухню, а ви і оком не встигнете моргнути, як свіжоспечений банановий пиріг зникне з тарілки.
Приємного апетиту і гарного настрою!
Залишити коментар