Як приготувати смачний суп

Як приготувати смачний суп

Супи їдять у всьому світі. Їх існує тисячі варіантів, як і технологій приготування. Але все ж загальні секрети, як приготувати правильний і смачний суп, також існують. Про них поговоримо далі.

Основа супу

Як відомо, основоюмайже всіх супів є бульйон. Саме від нього залежить якість майбутнього страви страв.Бульйон може бути м’ясним, кістковим і мясокостным. Найбільш поживними є останній вид.

Отже, як варити такий суп? Фахівці радять, кістки для бульйону перед готуванням роздрібнити і варити окремо від м’яса. А пізніше покласти і саме м’ясо. Це правило ж правило діє і в приготуванні рибного супу.

Що стосується яловичих кісточок, то перед варінням, їх також треба розрубати. Так поживні речовини з них краще извлекутся. Свинячі, курячі і телячі кістки для кращої наваристості кулінари радять трохи підсмажити в духовці.

Як варити суп?

Кістки і м’ясо для варіння треба закладати лише в холодну воду. Піну, яка утворюється в момент закипання, необхідно відразу ж прибрати, зменшити вогонь і доварювати суп при слабкому кипінні.

Якщо трапилося так, що піна при варінні бульйону опустилася на дно, треба влити в нього склянку холодної води. Піна тут же підніметься і її легко можна буде зняти. До речі піну треба прибирати завжди. Адже, це –коагульовані білки.

Як довго треба варити м’ясо? Це залежить від його сорту і віку. Так, м’ясо старих тварин рекомендують варити набагато довше свіжого молодого. Також в довгому варінні потребує яловичина і баранина. До речі, щоб яловичина зварилася швидше, її треба попередньо відбити кухонним молотком і додати при варінні у воду пару столовихложки оцту.

приготування супів дуже важливо, щоб бульйон був прозорим. Це одне з найбільш важливих якостей. Запам’ятовуй секрет: м’ясний бульйон стане прозорим, якщо в момент закипання води зняти кришку і швидко зібрати піну.

Крім того, дотримуючись правильної технології приготування супів, необхідно знімати піну, але і жир. Робити це треба як мінімум пару разів.

Як зробити бульйон золотистим? Для цього петрушку і морква не варто кидати в каструлю. Для початку їх треба розрізати навпіл і підсмажити з одного боку на сухій сковороді без масла.

Можна також додати в бульйон трохи відвару цибулиння. Для цього повари лушпиння декількох цибулин близько 15 хвилин і процідити.

І ще один маленький секрет: м’ясний прозорий бульйон придбає надзвичайно приємний смак, якщо під час варіння в нього додати шматочок сухого сиру.

Розташовано в Корисні поради

Залишити коментар

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *

Ми вдячні за Вашу цікавість !