Як приготувати смачну печінку

як приготувати смачну печінку

Страви з печінки люблять багато. Однак далеко не всі знають, як її правильно готувати. Найбільші помилки при приготуванні страв з печінки – це гірчинка, жорсткість та сухість. Поговоримо далі, як приготувати смачну печінку. Читай секрети і готуй правильно!

Вибираємо печінка

При покупці печінки важливо вибирати не заморожену, а саме свіжу печінку. Тільки в цьому випадку можна бути повністю впевненим у її якості. Зверни увагу на її запах і колір. Дуже темна або ж навпаки занадто світла печінка – це неправильно. Також на даному продукті не повинно бути ніяких плям. Поверхня печінки має бути пружною, гладкою, без подсыханий. Що стосується запаху, то він повинен бути трохи солодкуватий. Якщо присутній кислинка – це говорить про псування продукту.

Види печінки

Найбільш жорсткої і брутальної є яловича печінка. Щоб приготувати її правильно, рекомендується перед приготуванням зняти з неї тонку плівку, яка покриває її. В свинячої печінки є присутнім делікатна гірчинка, але в теж час така печінка дуже м’яка і ніжна. Плівки на свинячої печінки – ні. І ще один порада: щоб печінка (незалежно від виду) була смачною, з неї перед приготуванням необхідно видалити всі великі судини і жилки.

Секрети приготування печінки

Щоб при смаженні печінка вийшла ніжною, м’якою і повітряної, ріж її на шматочки не товщі 1 див. Також досить жорсткої печінка може вийти, якщо продукт пересмажити. Запам’ятай маленький кулінарний секрет: перед приготуванням кулінари рекомендують обсипати шматочки печінки содою. Далі продукт необхідно залишити на годину і після промити проточною водою. Залишилося лише обсушити печінку і обсмажити її на розпеченому маслі по 5 хвилин з кожного боку.

Якщо ж ти хочеш зберегти в печінці сік, її необхідно перед смаженням трохи запанірувати в сухарях або борошні.

Особливо ніжною печінка виходить при гасінні її в майонезі, сметані або молоці.

А наші бабусі знали такий секрет приготування ніжною і смачною печінки. Витримай продукт пару годин у молоці, далі – опусти печінка в окріп на пару хвилин. Далі добре промити під холодною водою і обсушити паперовою серветкою. Залишилося лише нарізати печінку невеликими шматочками і обсмажити в киплячому маслі.

Розташовано в Корисні поради

Залишити коментар

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *

Ми вдячні за Вашу цікавість !