Смачний млинцевий пиріг з грибами і сирно-овочевою начинкою є відмінною закускою і чудово доповнює м’ясні страви на святковому столі. Подати його можна в теплому або охолодженому стані. Він не складний у своєму виконанні, а ось терпіння від вас він зажадає. Але таке красиве блюдо на столі стоїть того. Мій детальний рецепт з фото допоможе вам зробити все швидко, красиво і смачно.
Інгредієнти:
Млинці:
- Молоко 2% — 0,5 літра,
- Яйця (З-1) – 2 штуки,
- Пшеничне борошно в/с – 4 ст. ложки
- Сіль дрібна – 0,5 ч. ложки.
Начинка:
- Капуста свіжа – 450 грам,
- Цибуля ріпчаста – 1 штука,
- Морква – 1 штука,
- Гриби (печериці) – 10 штук,
- Сир «Сулугуні» — 100 грам,
- Сир «Моцарелла» — 150 грам,
- Сир «Голландський» — 100 грам,
- Орегано – 1 ч. ложка,
- Перець/сіль за бажанням і смаком.
Соус:
- масло Вершкове 72,5% — 50 грам,
- Пшеничне борошно в/с – 1 ст. ложка,
- Молоко 2% — 250 мл
- Куркума – 0,5 год,ложки,
- Чорний перець (мелений) – 1 щіпка,
- Сіль морська – 1 щіпка.
Як приготувати млинцевий пиріг з грибами, сиром і овочами
Як зробити млинці
Збиваємо яйця з сіллю і всипаємо всю муку. Змішуємо до тих пір, поки текстура не стане гладкою. Потім вливаємо частинами молоко і одночасно перемішуємо. Даємо тісту постояти пару хвилин.
Тим часом розігріваємо сковороду і рослинне масло. Гаряче, але не кипляче масло вливаємо в тісто і отпекаем млинці. Які вони виходять гарні видно на фото.
Начинка для млинців
На олії обсмажуємо цибулю, нарізану кубиками, додаємо до нього моркву, натерту на крупній тертці. Слідом йде капуста нашаткована не крупно, і спеції. Все обсмажуємо до готовності. За хвилину до відключення вогню додаємо нарізані гриби і сир «Сулугуні» на кубики. Начинка для млинцевого пирога готова. Залишаємо її в сковороді чекати свого часу.
Соус для пирога
У сотейнику розтоплюємо масло, додаємо борошно і перемішуємо вінчиком, поки вміст не стане схоже на кашу. Потім вливаємо холодне молоко і постійно перемішуємо вінчиком. Соус повинен загуснути до стану густої сметани, гладка текстура. Всипаємо куркуму, сіль і перець. Соус готовий.
Збірка страви з млинців
Жаростійку прямокутну форму вистилаємо фольгою. Потім вистилаємо млинці так, щоб вони звисали з країв форми, так як ми потім будемо ними загортати пиріг. Млинці по центру можна вирізати за розміром форми, що я і зробила.
Викладаємо рівно половину начинки, поливаємо її 1/3 частиною соусу і накриваємо двома шарами млинців (вирізаємо млинці прямокутної форми). Голландський сир і моцарелу натираємо на крупній тертці, змішуємо їх разом, викладаємо на млинці і заливаємо 1/3 частиною соусу. І знову закриваємо двома шарами млинців, які вирізали за розміром форми.
Викладаємо другу половину сирно-овочевої начинки з грибами, заправляємо соусом, що залишився.
Тепер, загортаємо пиріг млинцями, які звисають по краю форми.
З решти млинців вирізаємо однакові за розміром смужки. Набираємося терпіння і переплітаємо їх між собою. Краї смужок обережно загинаємо всередину за допомогою ножа. Тільки працювати краще з тупої сторони ножа, щоб не порізати пиріг. Закриваємо його фольгою і відправляємо в духовку (t=200°С; 20 хвилин). Остуджуємо пиріг у формі, близько півгодини.
Розгортаємо фольгу, накриваємо пиріг рівною обробною дошкою і перевертаємо. Знімаємо форму, видаляємо фольгу, накриваємо блюдом для сервірування і перевертаємо ще раз. Пиріг готовий.
На фото нижче видно як він виглядає в розрізі.
Залишити коментар