Млинцевий пиріг з грибами, сиром і овочами в духовці

Смачний млинцевий пиріг з грибами і сирно-овочевою начинкою є відмінною закускою і чудово доповнює м’ясні страви на святковому столі. Подати його можна в теплому або охолодженому стані. Він не складний у своєму виконанні, а ось терпіння від вас він зажадає. Але таке красиве блюдо на столі стоїть того. Мій детальний рецепт з фото допоможе вам зробити все швидко, красиво і смачно.

Інгредієнти:

Млинці:

  • Молоко 2% — 0,5 літра,
  • Яйця (З-1) – 2 штуки,
  • Пшеничне борошно в/с – 4 ст. ложки
  • Сіль дрібна – 0,5 ч. ложки.

Начинка:

  • Капуста свіжа – 450 грам,
  • Цибуля ріпчаста – 1 штука,
  • Морква – 1 штука,
  • Гриби (печериці) – 10 штук,
  • Сир «Сулугуні» — 100 грам,
  • Сир «Моцарелла» — 150 грам,
  • Сир «Голландський» — 100 грам,
  • Орегано – 1 ч. ложка,
  • Перець/сіль за бажанням і смаком.

Соус:

  • масло Вершкове 72,5% — 50 грам,
  • Пшеничне борошно в/с – 1 ст. ложка,
  • Молоко 2% — 250 мл
  • Куркума – 0,5 год,ложки,
  • Чорний перець (мелений) – 1 щіпка,
  • Сіль морська – 1 щіпка.

Як приготувати млинцевий пиріг з грибами, сиром і овочами

Як зробити млинці

Збиваємо яйця з сіллю і всипаємо всю муку. Змішуємо до тих пір, поки текстура не стане гладкою. Потім вливаємо частинами молоко і одночасно перемішуємо. Даємо тісту постояти пару хвилин.

Тим часом розігріваємо сковороду і рослинне масло. Гаряче, але не кипляче масло вливаємо в тісто і отпекаем млинці. Які вони виходять гарні видно на фото.

Млинцевий пиріг з грибами, сиром і овочами в духовці

Начинка для млинців

На олії обсмажуємо цибулю, нарізану кубиками, додаємо до нього моркву, натерту на крупній тертці. Слідом йде капуста нашаткована не крупно, і спеції. Все обсмажуємо до готовності. За хвилину до відключення вогню додаємо нарізані гриби і сир «Сулугуні» на кубики. Начинка для млинцевого пирога готова. Залишаємо її в сковороді чекати свого часу.

Млинцевий пиріг з грибами, сиром і овочами в духовці

Соус для пирога

У сотейнику розтоплюємо масло, додаємо борошно і перемішуємо вінчиком, поки вміст не стане схоже на кашу. Потім вливаємо холодне молоко і постійно перемішуємо вінчиком. Соус повинен загуснути до стану густої сметани, гладка текстура. Всипаємо куркуму, сіль і перець. Соус готовий.

Млинцевий пиріг з грибами, сиром і овочами в духовці

Збірка страви з млинців

Жаростійку прямокутну форму вистилаємо фольгою. Потім вистилаємо млинці так, щоб вони звисали з країв форми, так як ми потім будемо ними загортати пиріг. Млинці по центру можна вирізати за розміром форми, що я і зробила.

Млинцевий пиріг з грибами, сиром і овочами в духовці

Викладаємо рівно половину начинки, поливаємо її 1/3 частиною соусу і накриваємо двома шарами млинців (вирізаємо млинці прямокутної форми). Голландський сир і моцарелу натираємо на крупній тертці, змішуємо їх разом, викладаємо на млинці і заливаємо 1/3 частиною соусу. І знову закриваємо двома шарами млинців, які вирізали за розміром форми.

Млинцевий пиріг з грибами, сиром і овочами в духовці

Викладаємо другу половину сирно-овочевої начинки з грибами, заправляємо соусом, що залишився.

Млинцевий пиріг з грибами, сиром і овочами в духовці

Тепер, загортаємо пиріг млинцями, які звисають по краю форми.

Млинцевий пиріг з грибами, сиром і овочами в духовці

З решти млинців вирізаємо однакові за розміром смужки. Набираємося терпіння і переплітаємо їх між собою. Краї смужок обережно загинаємо всередину за допомогою ножа. Тільки працювати краще з тупої сторони ножа, щоб не порізати пиріг. Закриваємо його фольгою і відправляємо в духовку (t=200°С; 20 хвилин). Остуджуємо пиріг у формі, близько півгодини.

Млинцевий пиріг з грибами, сиром і овочами в духовці

Розгортаємо фольгу, накриваємо пиріг рівною обробною дошкою і перевертаємо. Знімаємо форму, видаляємо фольгу, накриваємо блюдом для сервірування і перевертаємо ще раз. Пиріг готовий.

Млинцевий пиріг з грибами, сиром і овочами в духовці

На фото нижче видно як він виглядає в розрізі.

Млинцевий пиріг з грибами, сиром і овочами в духовці
Розташовано в Другі страви

Залишити коментар

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *

Ми вдячні за Вашу цікавість !