Смачний млинцевий пиріг з грибами і сирно-овочевою начинкою є відмінною закускою і чудово доповнює м’ясні страви на святковому столі. Подати його можна в теплому або охолодженому стані. Він не складний у своєму виконанні, а ось терпіння від вас він зажадає. Але таке красиве блюдо на столі стоїть того. Мій детальний рецепт з фото допоможе вам зробити все швидко, красиво і смачно.
Інгредієнти:
Млинці:
- Молоко 2% — 0,5 літра,
- Яйця (З-1) – 2 штуки,
- Пшеничне борошно в/с – 4 ст. ложки
- Сіль дрібна – 0,5 ч. ложки.
Начинка:
- Капуста свіжа – 450 грам,
- Цибуля ріпчаста – 1 штука,
- Морква – 1 штука,
- Гриби (печериці) – 10 штук,
- Сир «Сулугуні» — 100 грам,
- Сир «Моцарелла» — 150 грам,
- Сир «Голландський» — 100 грам,
- Орегано – 1 ч. ложка,
- Перець/сіль за бажанням і смаком.
Соус:
- масло Вершкове 72,5% — 50 грам,
- Пшеничне борошно в/с – 1 ст. ложка,
- Молоко 2% — 250 мл
- Куркума – 0,5 год,ложки,
- Чорний перець (мелений) – 1 щіпка,
- Сіль морська – 1 щіпка.
Як приготувати млинцевий пиріг з грибами, сиром і овочами
Як зробити млинці
Збиваємо яйця з сіллю і всипаємо всю муку. Змішуємо до тих пір, поки текстура не стане гладкою. Потім вливаємо частинами молоко і одночасно перемішуємо. Даємо тісту постояти пару хвилин.
Тим часом розігріваємо сковороду і рослинне масло. Гаряче, але не кипляче масло вливаємо в тісто і отпекаем млинці. Які вони виходять гарні видно на фото.
![Млинцевий пиріг з грибами, сиром і овочами в духовці](/images_2/173403_1482417243_1.jpg)
Начинка для млинців
На олії обсмажуємо цибулю, нарізану кубиками, додаємо до нього моркву, натерту на крупній тертці. Слідом йде капуста нашаткована не крупно, і спеції. Все обсмажуємо до готовності. За хвилину до відключення вогню додаємо нарізані гриби і сир «Сулугуні» на кубики. Начинка для млинцевого пирога готова. Залишаємо її в сковороді чекати свого часу.
![Млинцевий пиріг з грибами, сиром і овочами в духовці](/images_2/173404_1482417244_2.jpg)
Соус для пирога
У сотейнику розтоплюємо масло, додаємо борошно і перемішуємо вінчиком, поки вміст не стане схоже на кашу. Потім вливаємо холодне молоко і постійно перемішуємо вінчиком. Соус повинен загуснути до стану густої сметани, гладка текстура. Всипаємо куркуму, сіль і перець. Соус готовий.
![Млинцевий пиріг з грибами, сиром і овочами в духовці](/images_2/173406_1482417246_3.jpg)
Збірка страви з млинців
Жаростійку прямокутну форму вистилаємо фольгою. Потім вистилаємо млинці так, щоб вони звисали з країв форми, так як ми потім будемо ними загортати пиріг. Млинці по центру можна вирізати за розміром форми, що я і зробила.
![Млинцевий пиріг з грибами, сиром і овочами в духовці](/images_2/173407_1482417247_4.jpg)
Викладаємо рівно половину начинки, поливаємо її 1/3 частиною соусу і накриваємо двома шарами млинців (вирізаємо млинці прямокутної форми). Голландський сир і моцарелу натираємо на крупній тертці, змішуємо їх разом, викладаємо на млинці і заливаємо 1/3 частиною соусу. І знову закриваємо двома шарами млинців, які вирізали за розміром форми.
![Млинцевий пиріг з грибами, сиром і овочами в духовці](/images_2/173408_1482417248_5.jpg)
Викладаємо другу половину сирно-овочевої начинки з грибами, заправляємо соусом, що залишився.
![Млинцевий пиріг з грибами, сиром і овочами в духовці](/images_2/173410_1482417250_6.jpg)
Тепер, загортаємо пиріг млинцями, які звисають по краю форми.
![Млинцевий пиріг з грибами, сиром і овочами в духовці](/images_2/173411_1482417251_7.jpg)
З решти млинців вирізаємо однакові за розміром смужки. Набираємося терпіння і переплітаємо їх між собою. Краї смужок обережно загинаємо всередину за допомогою ножа. Тільки працювати краще з тупої сторони ножа, щоб не порізати пиріг. Закриваємо його фольгою і відправляємо в духовку (t=200°С; 20 хвилин). Остуджуємо пиріг у формі, близько півгодини.
![Млинцевий пиріг з грибами, сиром і овочами в духовці](/images_2/173412_1482417252_8.jpg)
Розгортаємо фольгу, накриваємо пиріг рівною обробною дошкою і перевертаємо. Знімаємо форму, видаляємо фольгу, накриваємо блюдом для сервірування і перевертаємо ще раз. Пиріг готовий.
![Млинцевий пиріг з грибами, сиром і овочами в духовці](/images_2/173414_1482417254_9.jpg)
На фото нижче видно як він виглядає в розрізі.
![Млинцевий пиріг з грибами, сиром і овочами в духовці](/images_2/173416_1482417256_10.jpg)
Залишити коментар