Для приготування домашнього заливного пирога використовується рідке тісто (як на оладки). Зробити таке тісто на кефірі буде зовсім просто. Так і з начинкою, ніяких труднощів не повинно виникнути. Готувати її будемо з м’яса курки, з пасерованими цибулею, морквою і імбиром. Заливний пиріг виходить ніжний, з апетитною скоринкою і пікантним імбирним післясмаком. Рецепт оформлений покроково зробленими фото, що допоможе краще зрозуміти тонкощі приготування.
Продукти для приготування тіста:
• кефір або кисле молоко (кисляк) – 300 мл;
• яйце куряче – 1 шт.;
• сіль — ч. л.;
• сода – ч. л.;
• мука – 300-400 грам.
Продукти для приготування начинки:
• філе курки (відварене) – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• цибуля – 3 шт. (невеликі);
• корінь імбиру – 10-15 грам;
• сіль – за смаком;
• олія соняшникова – 30 мл
Для початку, будемо готувати начинку, щоб вона встигла охолонути, поки ми будемо займатися тестом. Для цього, моркву, цибулю і імбирний корінь нам необхідно позбавити від шкірки і нарізати.
Цибулю ріжемо півкільцями, а моркву та імбир — тоненькими довгими брусочками (соломкою).
На розігрітій сковороді з олією тримаємо наші овочі на повільному вогні, поки цибуля не набуде стан прозорості — як на фото нижче.
Поки овочі пассеруются, у нас буде час, щоб нарізати м’ясо, заздалегідь відвареної курки, дрібними шматочками.
За час томління овочів я, звичайно, встигаю підготувати форму, в якій буду випікати пиріг. В цей раз, для випічки я використовувала звичайну дюралевую сковорідку. Просто застелила її пергаментом, який змастила рослинним маслом.
І так, коли овочі готові нам необхідно змішати з нарізаним курячим філе і посолити.
Тепер, поки начинка остигає, потрібно зробити тісто для заливного пирога.
Починаючи готувати тісто, кисле молоко необхідно вилити в глибоку миску, додати в неї сіль, соду і розмішати.
Далі, додаємо в суміш яйце і розмішуємо до однорідності.
Потроху починаємо підмішувати борошно.
В ідеалі, наше тісто має бути без грудочок і по густоті нагадувати сільську сметану.
Наступне, що потрібно зробити, це зібрати пиріг.
Спочатку, в ємність для випічки ми наливаємо приблизно половину приготованого тесту. Потім, необхідно акуратно викласти начинку, рівномірним шаром.
Зверху начинки виливаємо решту рідкого тесту.
Тепер про те, як спекти заливний пиріг. «Зібраний» пиріг випікається в заздалегідь розігрітій духовці на середньому вогні протягом 30-40 хвилин.
Готовність можна перевірити, проштрикнув ножем або зубочисткою. В місці контакту, тісто не повинно прилипнути до поверхні.
Готовий заливний пиріг з м’ясом курки перекладається на красиве блюдо.
Дайте йому трохи охолонути перед нарізкою і подавайте до столу з чашкою ароматного трав’яного чаю або томатним соком.
Залишити коментар