Млинці з ікрою були основною стравою на масляну, але часто скуповатые господарі подавали ікру в кінці застілля, коли вважалося, що гості вже наїлися. Це викликало багато веселих історій, одну з яких призводить Теффі у своєму оповіданні «Широка масляна»:
«…Я бачила за млинцями молодої людини великої душі, який, під благальним поглядом господині, зробив вигляд, що знайшов в порожній банку ікру і поклав її собі на тарілку. Мало того, він не забував на шматок млинця намазувати цю уявну ікру і проробляв все це з такої самовідданої щирістю, що стежила за ним господиня навіть в обличчі змінилася. Їй, певно, здалося, що вона зійшла з розуму і втратила здатності бачити ікру..».
Інгредієнти:
5 склянок пшеничного борошна, 1,5 склянки густих вершків, 4 склянки молока, 6 яєць, 200 г вершкового масла, 50 г дріжджів,2 ст. ложки цукру, сіль за смаком, але не більше 1 ст. ложки.
Спосіб приготування:
Приготувати опару з трьох склянок борошна, трьох склянок молока і дріжджів. Все добре розмішати і поставити в тепле місце.
Коли тісто підніметься, розмішати його і влити решту молоко. Потім всипати борошно і добре перемішати і знову поставити в тепле місце. Після того як тісто підійде, додати до нього яєчні жовтки, розтерті з двома ложками розтопленого вершкового масла, цукром і сіллю. Перемішати.
Збити вершки, додати до нього яєчні білки і знову все збити. Додати їх у тісто, розмішати і знову поставити в тепле місце на 15-20 хвилин.
Випікати млинці на маслі звичайним способом (дивіться основний рецепт).
Готові млинці згорнути конвертиком і по центру кожного покласти по чайній ложці ікри.
Залишити коментар