Рубрика: Другі страви

Інгредієнти: 800 р яловичини, 4 цибулини, 4 ст. ложки томату-пюре, 2 ст. ложки борошна, 1 склянка сметани, 50 г жиру для смаження, м’ясний бульйон, лавровий лист, зелень, сіль і перець за смаком. Спосіб приготування: М’ясо обмити, нарізати кубиками, обсмажити, залити бульйоном і тушкувати до готовності. Потім додати пасероване і розведену холодним бульйоном борошно, томат-пюре, пессерованный цибулю, перець, сіль, лавровий лист, сметану і протушкувати. Посипати дрібно рубаною зеленню. Подавати гуляш можна з різними кашами, макаронами, картоплею у будь-яких видах.

Інгредієнти: 500 г свинячої грудинки, 1 кг картоплі, 2 цибулини, 3 ст. ложки свинячого жиру, перець чорний горошком, сіль за смаком. Спосіб приготування: Свинячу грудинку помити, посолити і смажити на сковороді з розігрітим жиром до готовності, поливаючи час від часу жиром, в якому вона смажиться. Очищений, помиту картоплю і цибулю нарізати кубиками, приблизно 1 см і підсмажити в різному посуді до рум’яного кольору, посолити, а потім з’єднати. Підсмажену грудинку нарізати порціями, покласти в сотейник або каструлю, додати перець горошком, посолити, …Детальніше →

Інгредієнти: Щука вагою 700-800 г, 20 г коріння і цибулі ріпчастої, 2 жовтки, 50 г булки, півсклянки молока, 30 г манної крупи, 50 г жиру, мускатний горіх, перець і сіль за смаком. Спосіб приготування: Щуку очистити, зрізати плавники, промити, надрізати шкіру навколо голови, відокремити від м’якоті і зняти шкіру від голови до хвоста. Відрізати хвіст. Шкіру відкласти, а рибу обсушити і вийняти кістки. Зварити бульйон з очищених і промитих овочів, голови, хребетної кістки і приправ, посолити. Приготувати рибну масу: м’ясо …Детальніше →

Інгредієнти: 2 курчати, 500 г свіжих грибів. 5 ст. ложок олії, 2 ст. ложки борошна, 1 цибулина, 3 корінця петрушки і моркви, селери, 4 помідора, лимонний сік, півсклянки сухого вина, сіль і перець за смаком. Спосіб приготування: Оброблених курчат посолити і обсмажити до утворення рум’яної скоринки з усіх боків. Нарізати кубиками моркву, петрушку і цибулю, додати до курчатам і смажити до м’якості. Потім додати очищені і подрібнені на тертці помідори і продовжувати тушкувати до готовності, підливаючи гарячу воду. Готових курчат …Детальніше →

Інгредієнти: Качка вагою 700-800 г, 100 г жиру, 1 цибулина, 1 ст. ложка борошна, 3 помідора, 500 р свіжих грибів, чорний перець і сіль за смаком. Спосіб приготування: Підготовлену качку розрізати на порційні шматки, залити холодною водою і поставити варити. Як тільки вода закипить, зняти піну, посолити і варити до готовності. Цибулю нарізати і злегка обсмажити, додати борошно і теж підсмажити. Потім покласти очищені і подрібнені на тертці або в блендері помідори, або 1 ст. ложку томатної пасти, і розвести …Детальніше →

Інгредієнти: 1,5 кг курки, чверть ч. ложки шафрану, 4 ст. ложки вершкового масла, 2 ч. ложки томатної пасти, 1 склянка сметани, сіль і перець за смаком. Спосіб приготування: Курку розрізати, вимити, витерти насухо і натерти сіллю і перцем. Вершкове масло розтопити в глибокій каструлі або сотейнику і обсмажити в ньому курку. Шафран розвести в 1 ст. ложці води, додати в каструлю, потім покласти в неї томат і сметану. Розмішати, закрити кришкою і тушкувати на слабкому вогні, поки курка не стане …Детальніше →

Інгредієнти: 700-800 г будь-якого м’яса птахи, 300 р рису, 3 ст. ложки томату-пюре, 3 ст. ложки рослинної олії, 1 цибулина, 1 морква, сіль і перець за смаком. Спосіб приготування: Оброблену птицю порубати на невеликі шматки, посипати перцем і посолити і обсмажити в сотейнику з рослинним маслом. Після цього залити гарячим бульйоном або водою врівень з м’ясом і тушкувати під кришкою 30 хвилин. Потім м’ясо перекласти в інший посуд, що залишився бульйон процідити, м’ясо викласти назад в сотейник і залити бульйоном. …Детальніше →

Інгредієнти: 300 г курячого м’яса або індички, 70 г хліба пшеничного, півсклянки молока, 0,5 ст. ложки вершкового масла для маси. 100 г печериць, 3 ст. ложки молочного соусу (дивіться категорію «Соуси»), 2 ст. ложки мелених сухарів, 3 ст. ложки вершкового масла для смаження, сіль і перець за смаком. Спосіб приготування: Приготувати звичайну котлетну масу із м’яса птиці. Для начинки биточків відварні свіжі гриби або печериці дрібно нарізати, змішати з густим молочним соусом, заправити за смаком перцем і сіллю. При обробленні …Детальніше →

Інгредієнти: 400 г баранини напівжирної, 80 г вершкового масло топлене-20 г винного оцту, 2 великі цибулини, 50 г зелені базиліка, 19 г цукру, 4 яйця, сіль і перець за смаком. Спосіб приготування: М’якоть баранини посолити, посипати перцем і разом з однією цибулиною двічі пропустити через м’ясорубку, додати у фарш трохи води і добре вимішати. Сформувати биточки і без всякої панірування обсмажити їх на вершковому маслі з обох сторін. У сковороду з маслом і готовими битками влити збиті яйця і довести …Детальніше →

Інгредієнти: 1 яловичий або 2 свинячих мови, 3 ст. ложки вершкового масла, 2 ст. ложки борошна, 50 г родзинок, 1 цибулина, корінь хрону і селери, моркву, сіль, цукор. Спосіб приготування: Добре очищені мови покласти в каструлю, залити окропом і варити на слабкому вогні близько 1 години. Додати моркву, цибулю, корінь селери і варити під кришкою ще пів години. Потім вийняти мови, сполоснути їх холодною водою, зняти шкірку і нарізати поперек волокон скибочками. Приготувати соус: розтопити вершкове масло, додати в нього …Детальніше →