Сьогодні в нашому меню — голубці з м’ясом та рисом. Маленькі, красиві, духмяні, з розсипчастим рисом. Варити їх я буду в мультиварці, але повинна сказати, що чим варити, це не принципово. Правильно накручені красені голбчики смачно зварити можна і в звичайній каструлі. Просто дотримуйтесь тих порад, які я викладу в цьому рецепті. Покроково відзняті фото доповнять викладене.
Приготування голубців починається з того, що правильно вибираємо капусту. Вона повинна бути красивою, з цільними листами і не жорсткою. Фарш можна взяти будь. Якщо хочете приготувати жирні і наваристі, то краще взяти свинячий фарш. А курячий, швидше готується і підійде для дитячого меню.
Інгредієнти:
500 гр фаршу;
1 склянку рису;
2 цибулини;
капуста;
морква;
сіль/перець;
томат.
Як зробити голубці
Спочатку треба приготувати начинку. Рис відварити, додати до м’ясного фаршу, посолити.
Цибулю почистити, дрібно покришити. Частина відправляємо в зажарку, решта в начинку з рису і м’яса.
Подрібнюємо морква комбайном або на тертці. Обсмажуємо з цибулею, додаємо томат, сіль/перець.
Як підготувати капусту для голубців
Капусту опускаємо в киплячу воду.
Пропарюють листя і поступово акуратно вилучаємо.
Складаємо в окрему миску. Коли все листя будуть відокремлені, укладаємо кожен лист окремо на дошку, вирізаємо жорстку срединку і в залежності від величини листа ділимо на дві, три або чотири частини.
Далі, начиняємо кожен шматочок фаршем, формуємо голубець і щільно укладаємо в миску або каструлю.
Як варити голубці
Наповнену голубцями ємність покриваємо засмажкою
і заливаємо водою.
При варінні в мультиварці, вода повинна покривати верхній шар. При варінні в каструлі, вода повинна підніматися над ним на 3-4 див. Ще разок пробуємо на сіль. Встановлюємо функцію гасіння.
Якщо готувати на стандартній плиті, то тушкуємо на слабенькому вогні в каструлі до готовності рису. Скільки варити? Не менше 30 хвилин. А взагалі-то це справа смаку. Ми, наприклад, любимо розсипчасті і навіть трохи хрусткі голубці — це мінімальний час варіння. А багато люблять з м’яким і розвареним рисом. У цьому випадку варять довше.
Голубці смачніше гарячими, але все ж, краще дати їм настоятися хоча б 30-40 хвилин після припинення варіння. За цей час рис ще розбухне і просочиться ароматами. Це самобутнє блюдо з простих продуктів є самостійним смачним гарніром і гарячою закускою.
Залишити коментар