Як приготувати домашній сир для годування дитини

Відомо, яку користь приносить кальцій в організм людини. В першу чергу, це невід’ємна основа для зубів, волосся, нігтів. Деякі стверджують, що кальцію в сирі стільки ж, скільки і в звичайному молоці. Крім того, сир містить концентрат молочного білка, який є основним матеріалом для формування ферментів, клітин та імунних тел. Сир – це один з важливих продуктів, який необхідно включати в щоденний раціон, особливо слабких дітей, саме завдяки своїм корисним властивостям, тобто наявності фосфору і кальцію. У сирному білку містяться всі важливі амінокислоти, він легко засвоюватися організмом, до речі, його засвоюваність на порядок вище, ніж у білку м’яса. Дитяче харчування у вигляді сиру сприяє зростанню дитини.
Незважаючи на всю корисність, безліч вітамінів для дітей, зловживати новим продуктом не варто: під час розпаду білка в організмі утворюються азотисті сполуки, які створюють навантаження на нирки. І чим більше дитина є сир, тим більше цих сполук.
Денна норма сиру для дитини по місяцях:
– 7-8 місяців – 0,5-1 ч. ложка;
– 9 місяців – 1,5-2 ч. ложки;
– 10 місяців – 2,5-3 ч. ложки;
– 11 місяців – 3,5-4 ч. ложки;
– 12 місяців – 4,5-5 ч. ложок.
Дітям зазвичай пропонують кальцинований сир. Він володіє низькою кислотністю, але в той же час, зберігає всі корисні елементи.
Сирок Дитячий
Ідеально готувати дитячий сирок з сільського молока, але не всі міські жителі можуть це собі дозволити. Тому при покупці молока слід звертати увагу на термін його зберігання: молоко, здатне зберігатися місяцями, не годиться. Краще всього брати молоко місцевих виробників з коротким терміном реалізації.
Ввечері залишити молоко в теплому місці, щоб воно подкисло, а вранці поставити його на водяну баню і нагрівати, поки воно не почне згортатися. Як тільки все молоко згорнеться, прибрати його з плити, відкинути на ситечко або марлю і дочекатися, поки стече сироватка. Таким чином дитячий сирок готовий. Можна в нього додати улюблені фрукти малюка.
Кальцинований Сир (Варіант 1)
Для того щоб приготувати такий сир, потрібно заздалегідь придбати в аптеці хлористий кальцій. Отже, потрібно закип’ятити 0,5 л молока і остудити приблизно до 40 °C. Потім в остигле молоко вводять 1-1,5 ст. ложки хлористого кальцію, при цьому потрібно безперервно помішувати суміш. Після цього молоко повинно згорнутися. Вам залишається лише процідити його через марлю, і продукт готовий до застосування.
Кальцинований Сир (Варіант 2)
Молоко, 10 %-й розчин кальцію хлориду або порошок молочнокислого кальцію (на 0,5 л молока необхідно 1-1,5 ст. ложки розчину або 3 г порошку). У тепле молоко додати розчин або порошок і добре перемішати. Молоко нагріти, але не кип’ятити. Отриману масу охолодити, процідити через марлю. Якщо сир вийшов рідкуватим, його можна покласти під важкий вантаж на кілька хвилин.
Кальцинований Сир (Варіант 3)
До попередньо прокипяченному молока додають 1 ст. ложку 10 %-го розчину хлористого кальцію (з аптеки), молоко поміщають в киплячу водяну баню на 20-30 хвилин, до утворення згустку. Згусток відкидають на сито або в мішечок з марлі, зливають сироватку, протирають. Після охолодження сир можна дати дитині.
Сир з Молока
Кип’ячене молоко охолодити до температури 36 °C. Каструлю з молоком на ніч поставити в тепле місце. Через добу помістити цю каструлю з молоком у велику каструлю з водою, яку поставити на повільний вогонь. Вийти так звана водяна баня. Після закипання води в великий каструлі, в малій каструльці через 10 хвилин почне утворюватися жовта сироватка між стінками каструлі і самої масою скисшего молока. Це і можна вважати знаком, що каструлю можна знімати з вогню. Маса скисшего молока повинна бути густою, в’язкою, з бульбашками повітря всередині. Це готовий напівфабрикат сиру. Коли він охолоне, викласти його на подвійну марлю й підвісити над каструлею для утворення сиру. Через 12 годин сир буде готовий.
Сир з Молока і Кефіру
Довести до кипіння 200 мл молока, потім влити в нього 200 мл кефіру і залишити хвилин на 15. Потім злити сироватку.
Ніжний Сир з Молока і Кефіру
Закип’ятити 1 л молока, охолодити до кімнатної температури, додати 1 склянку кефіру, розмішати, залишити приблизно на 10 годин, як закисне і з’явиться згусток. Потім поставити на слабкий вогонь на 10 хвилин, потім відкинути на сито для стікання рідини. Виходить ніжний сирок.
Домашній Сир з Кефіру
Кефір вилити в каструлю і нагріти на середньому вогні, але не доводити до кипіння. Поступово буде відділятися сироватка і сир. Потім всю масу процідити через марлю, зав’язати і повісити над раковиною, щоб стекла зайва вода. Готовий сир вийняти з марлі і покласти в холодильник.
Сир з дитячого Кефіру
Кефір з дитячої молочної кухні вилити в чисту емальовану каструлю, нагріти на водяній бані до 70-90 °C і витримати при цій температурі до утворення згустку. Сироватку злити, перекласти згусток у мілке сито, протерти, через 10-15 хвилин сир готовий. Для отримання 100 г сиру треба взяти 600 мл кефіру. Сир можна давати дитині тільки в той день, коли він був приготований.

Сир з Молока зі Сметаною
Взяти 100 мл молока, 1 ч. ложку сметани. У молоко покласти сметану і перемішати. Підігріти суміш на повільному вогні, але не кип’ятити. Зняти з плити, процідити через марлю.
Можна зробити смачніше. Стакан молока довести до кипіння і влити туди склянку кефіру, як тільки згорнулося, відкинути на ситечко. Потім збити блендером з бананом або з фруктовим пюре.
Сир з Молока і Кефірної Закваскою
Сир готується з молока, яке після кип’ятіння охолоджують до кімнатної температури (22-24 °C) і заквашують кефірної закваскою з розрахунку 5 мл на 100 мл молока (5 %). Молоко ретельно розмішують, накривають кришкою і залишають на 10-12 годин в приміщенні при кімнатній температурі. Коли молоко закисне і буде мати щільний згусток, його ставлять на слабкий вогонь. Злегка помішуючи, молоко нагрівають до 70 °C і при цій температурі тримають протягом 30 хвилин (краще це зробити на водяній бані). Після охолодження відкинути на сито для набрякання рідини, протерти.
Сир з Кислого Молока
Кисле молоко повинне постояти хоча б два дні. Можна налити його в банку і поставити на стіл біля плити. Після дуже хорошого закисання воно придатне для приготування сиру. Перемішуємо кисле молоко і наливаємо його в маленьку каструльку (банку). Маленька каструлька (банку) опускається в центр великої каструлі після того, як вода закипить. Через 5-7 хвилин зверху стане видно сирок. Застеляємо марлею друшляк, і на нього відкидаємо вміст маленької каструльки (банки). Піднімаємо марлю і даємо рідини стекти. З марлі викладаємо сирок на тарілочку. Даємо охолонути.
Сир з Кефіру в упаковці
У киплячу воду опустити картонну упаковку з кефіром, кип’ятити 5 хвилин і вимкнути. Коли охолоне процідити через марлю, поки вся вода не стече.
Сир з свежепрокисшего Молока
Тільки що кисле домашнє молочко розлити в маленькі стаканчики і поставити в морозилку, на наступний день відкинути на сито, дати постояти 3-4 години, молоко розморожується і при цьому сироватка стікає, а сирок залишається.
Сир з Молочної Кисляку
1 л молока довести його до кипіння і додати 1 ст. ложку сметани (щоб швидше скисло) і залишити до остигання, після перелити в банку, закрити кришкою і поставити в тепле місце. Домашнє молоко закисає за добу, а магазинного треба стояти дві доби. Коли молоко сквасится, не обов’язково робити сир з усієї отриманої кисляку. Один стакан довести до кипіння і відкинути на марлю, до ранку сир буде готовий.
Робити сир відразу з усієї банки не треба, швидко псується, а кисле молоко зберігається в холодильнику тиждень.
Сир з Молока з чорним хлібом
Закип’ятити 1 л молока, остудити на водяній бані, помішуючи. Додати 2 ст. ложки сметани і скоринку чорного хліба. На наступний день підігріти на водяній бані і відкинути на щільну марлю, коли сироватка стече, можна вживати.

Сир з Молока і будь Закваски
Закип’ятити 1 л молока, остудити його, додати 2 ст. ложки закваски, добре перемішати, перелити в термос або поставити в тепле місце на 12 годин. Потім помістити суміш на водяну баню (стежити, щоб вода не кипіла). Коли відокремиться сироватка, вимкнути вогонь. Утворену масу відкинути на марлю або друшляк. Як тільки рідина стече, сирок готовий.
Сир з Закваскою
На стадії охолодження кип’яченого молока при температурі близько 36 °C, необхідно додати в нього закваску 3 ст. ложки кислого молока на 1 л, злегка перемішати. Це проводиться для більш швидкого сквашування молока.
Каструлю з молоком на ніч поставити в тепле місце. Через добу помістити цю каструлю з молоком у велику каструлю з водою, яку поставити на повільний вогонь. Вийти так звана водяна баня. Після закипання води у великій каструлі, в малій каструльці через 10 хвилин почне утворюватися жовта сироватка між стінками каструлі і самої масою скисшего молока. Це і можна вважати знаком, що каструлю можна знімати з вогню. Маса скисшего молока повинна бути густою, в’язкою, з бульбашками повітря всередині. Це готовий напівфабрикат сиру. Коли він охолоне, викласти його на подвійну марлю й підвісити над каструлею для утворення сиру. Через 12 годин сир буде готовий. Готовий сир повинен бути гладким і блискучим, а сироватка повинна бути прозоро-жовтого кольори. Сир з недоквашенного молока виходить несмачним і прісним, а з переквашенного – занадто кислим, тому важливо стежити за часом приготування сиру.
Сир по-селянськи
Для приготування сиру цим способом потрібна буде російська піч або духовка. Квасять Молоко із закваскою або без неї в скляних банках. Отриману сироватку не перемішують ні при яких умовах. Після скисання банки ставлять в нежарку (менш 100 °C) російську піч або духовку. Через 15 хвилин банки з напівфабрикатом дістають з печі або духовки, масу викладають на марлю і підвішують над каструлею до готовності. Чим жаркіше буде в печі або духовці, тим щільніше вийде сир.
Сир з Кефіром Закваскою
Необхідні продукти: молоко: 1 л; 50-75 мл кефіру, кислого молока або сметани для закваски. Молоко кип’ятять і охолоджують до температури 40 °C. Потім у нього додають закваску, перемішують і залишають до тих пір, поки молоко не придбає консистенцію кисляку. Після цього закислі молоко нагрівають на повільному вогні до відділення сироватки. Потім беруть друшляк, кладуть в нього марлю і виливають на неї нагріту масу. Сироватка стікає вниз, а марлю з сиром зав’язують і підвішують, щоб зайва волога скла повністю. Якщо потрібно, щоб сир був щільніше, на напівфабрикат в марлі кладуть оброблену окропом дощечку з вантажем. Через 6 годин сир готовий. Можна обійтися і без закваски, але тоді молоко повинно закиснути саме по собі, а це вимагає більш тривалого часу.
Сир без Закваски
Необхідні продукти: кефір 600 р. Одноденний кефір виливають в чисту каструлю, накривають кришкою, ставлять на водяну баню і варять на слабкому вогні 30 хвилин. За цей час він повинен створожиться. Після цього каструлю знімають з вогню і ставлять у миску з холодною водою. Охолоджений сир відкидають на сито, покрите чистою марлею, злегка віджимають і протирають через цю ж марлю. З 600 г кефіру виходить 100 г сиру.

Розташовано в Дитяче харчування

Залишити коментар

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *

Ми вдячні за Вашу цікавість !