Як приготувати листкове тісто – рецепт

як приготувати листкове тісто - рецепт

Технологія приготування листкового тіста досить складна, тому простіше придбати вже готове листкове тісто, яке зараз продається в багатьох супермаркетах.
Листкове тісто (основний рецепт) 250 г борошна, 10 ст. ложок води, 250 г вершкового маргарину або вершкового масла, 2 ст. ложки коньяку або оцту, 1 ч. ложка солі.

Борошно просіяти, зробити поглиблення, всипати туди чайну ложку солі, влити воду і коньяк і замісити тягуче, міцне тісто, додати чайну ложку вершкового маргарину. Маргарин розкачати між двома листами пергаментного паперу в товстий прямокутний пласт, потім тісто і маргарин поставити в холодне місце, щоб у них при подальшій обробці була однакова температура. Після цього тісто розкачати на посипаній борошном поверхні, щоб отримати шар з потовщенням у середині, покласти на пласт тіста маргарин і загнути тісто з обох сторін. Поставити в холодне місце на 20 хвилин і знову розкачати, потім тричі скласти його і поставити в холодне місце на 30 хвилин.
Потім ще двічі повторити весь процес: розкачати, скласти, поставити в холодне місце і тільки потім обробляти його у відповідності з обраним рецептом.

НАША ПОРАДА – при приготуванні листкового тіста у приміщенні повинно бути прохолодно – не вище 20 градусів, крім того, не допускайте, щоб на тесті утворилася скоринка, інакше воно буде розриватися і вироби виявляться жорсткими.

Можна приготувати листкове тісто простіше, але готується воно завчасно:
Скоростигла листкове тісто-500 г борошна, 500 г маргарину, 1 склянка молока, сіль.

Всі продукти швидко замісити і поставити в холодильник як мінімум на добу. Тісто може перебувати в холодильнику до 7 днів, причому від цього воно стає ще краще.

Розташовано в Випічка та десерти

Залишити коментар

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *

Ми вдячні за Вашу цікавість !