Як приготувати майонез

Майонез — універсальний соус. Багато людей вважають його просто незамінним доповненням до різних салатів. Якщо ти хочеш є натуральний продукт — не поспішай в магазин, а приготуй майонез сама. До того ж, це зовсім не важко.

Інгредієнти

• 2 жовтки,
• 1/2 склянки рослинного масла,
• 1 ст. л. цукру,
• 1 ч. л. гірчиці (якщо ти хочеш приготувати провансаль),
• 1/2 ст. л. лимонного соку,
• 1 ст. л. оцту,
• щіпка солі.

Вибір масла

Перед готуванням перевір всі продукти. Зверни увагу на сорт масла, яке часто і визначає смак всього соусу. Якщо ти хочеш приготувати оливковий майонез — потрібно взяти оливкова олія, але не дуже пахуче.

Також ідеальним для приготування майонезу вважається олія з виноградних кісточок, хоча можна використовувати і будь-яке інше рослинне масло.

Приготування майонезу

Білки потрібно акуратно відокремити від жовтків, адже для пиготовления майонезу будуть використовуватися тільки жовтки.

Жовток злегка збити. Додати в нього буквально краплю олії, щоб він злегка загус. Після цього всипати цукор.

Додати в суміш лимонний сік і оцет, продовжувати збивати.

Далі невеликими порціями починаємо вводити масло і продовжувати збивати — спочатку повільно, але з кожною новою порцією олії прискорюємося і закінчуємо в прискореному темпі.

Якщо хочеш, в самому кінці можна додати гірчицю. У такому випадку у тебе вийде майонез-провансаль.

Також в готовий майонез можна додавати будь-які трави та спеції — за смаком. Таким чином можна зробити різноманітні види соусу до різних страв.