Як приготувати роли вдома

як приготувати роли вдома


В дорогих японських ресторанах суші і роли готують тільки чоловіки, і тільки після того, як досконало оволодіють цим мистецтвом. Але, як показує практика, стати справжнім суші-майстер може кожен. У чому секрет цієї страви і як приготувати роли вдома?

Корисний інвентар

Для виготовлення ролів знадобляться бамбуковий килимок (щоб скручувати роли), неглибокі піали, ніж і палички для їжі. Все це можна купити в будь-якому супермаркеті.

Необхідні продукти

Головне правило – це свіжість і якість продуктів. І питання економії тут неактуальне. Всі продукти (рис, риба, овочі, норі) – повинні бути якісними і першокласними. Рис для суші-ролів краще всього купувати спеціальний японський, який так і називається "для суші". Крім того, необхідні: риба (копчений лосось, форель, тунець) соєвий соус, рисовий оцет, гострий хрін васабі, листи норі (підсушені морські водорості) і гарі (маринований імбир). З овочів можна використовувати огірок або авокадо. Риба обов’язково повинна бути охолодженою, а не розмороженої.

Секрети варіння рису

Правильно зварений рис – це вже половина успіху. Для початку слід ретельно промити до тих пір, поки вода не стане прозорою. Потім заливаємо рис водою у співвідношенні 1:1,5 і ставимо на плиту. Після закипання накриваємо рис кришкою і варимо 20-25 хвилин (при цьому заважати рис не треба!). Щоб рис не пригорав, в процесі варіння зменшити вогонь до середнього. Коли рис вбере воду і стане м’яким, зніми його з вогню, додай суші-оцет, сіль і ретельно перемішати дерев’яною лопаткою. Рис повинен охолонути до кімнатної температури.

Формуємо суші-роли вдома

Перед початком роботи, змочи руки в холодній воді. Далі викладаємо на лист норі остиглий рис. Розподіляй його рівномірно, але не забувай також залишати по півсантиметра по кожному краю норі порожнім (для склеювання). Тепер тонким шаром наносимо васабі і рівномірно розмазуємо японський хрін по всьому шару рису.Зверни увагу: він дуже гострий!

Далі переходимо до овочів. Тонкими довгими соломками огірки наріжемо (або авокадо), а також форель (або лосось) і викладаємо все це смужками на рис.

З допомогою бамбукового килимка акуратно скручуємо роли. В цьому починанні головне не поспішати. Будь дуже обережна і дивись, щоб рис не висипався з рулету. Місце склеювання трохи змочи водою.

Аналогічну процедуру проробляємо і з рештою листочками норі і рисом. З начинкою ти можеш імпровізувати за своїм бажанням.

Після того, як всі суші скручені, гострим ножем нарізаємо роли. Краще всього, якщо шматочків буде шість або вісім. Це класична подача в ресторанах. Зверни увагу: щоб роли не прилипали до ножа, його необхідно кожного разу промивати водою.

Розташовано в Корисні поради

Залишити коментар

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *

Ми вдячні за Вашу цікавість !