Пропоную господиням приготувати за моїм домашнім рецептом апетитний суп з галушками. Готую це перше блюдо я, зазвичай, на шматочку яловичого ошийка. З такого м’яса бульйон виходить наваристий, прозорий і чистий. А галушки, приготовані з рідкого тіста, заведені з яєць і борошна такі смачні і ніжні, що, просто, як мовиться, в роті тануть. Рецепт супроводжується покроково зробленими фото, що допоможе мені в описі процесу приготування.
Інгредієнти (з розрахунку на каструлю три літри):
• 400 грам яловичого ошийка;
• 4 картоплини;
• 1 морква;
• 3 цибулини;
• 30-40 мл олії пісного;
• 1 головка часнику;
• сіль – за смаком;
• 1 яйце;
• 2-3 стіл. лож. борошна
Як зварити суп з галушками на бульйоні
Починаючи варити треба добре вимити шматочок яловичого ошийка і відварити його протягом години.
Після закипання води не забудьте прибрати пінку.
А поки вариться бульйон нам потрібно приготувати засмажку. Для цього подрібнюємо попередньо очищені часник цибулю і моркву.
Потім, наливаємо олію у сковорідку і на невеликому вогні обсмажуємо овочі до стану прозорості.
Сильно пересмажувати овочі не варто, і ще, засмажку потрібно часто помішувати.
Далі чистимо картоплю й нарізаємо брусочками.
Коли м’ясо вже майже зварилася, бульйон необхідно посолити і можна відправляти в каструлю нарізану картоплю.
Вариться картопля, в середньому, хвилин десять. За цей час ми повинні встигнути замісити тісто на галушки.
Як зробити галушки для супу з яєць і борошна
Приготувати їх просто. Для цього необхідно просто вилкою розбовтати в глибокій тарілці яйце, додавши в нього дрібку солі.
Потім, потроху додаємо борошно і продовжуємо збовтувати виделкою. Тісто повинно вийти без грудочок і середнє по густоті (як на фото).
Далі, нам необхідно дістати з бульйону м’ясо, розібрати його на більш дрібні шматочки і знову повернути в бульйон.
Коли картопля вже готова, з допомогою чайної ложкою нам потрібно опускати тісто в каструлю. Робити це потрібно швидко, та як галушки варяться моментально.
На останньому етапі висипаємо зажарку в суп і даємо йому ще раз закипіти.
Все, смачний домашній суп на наваристому яловичому бульйоні з ніжними яєчними галушками готовий.
Подавати суп з галушками до столу можна навіть без хліба.
Залишити коментар