Відмінності національних кухонь визначають не стільки продукти, скільки прянощі, якими ці продукти присмачують. Сьогодні ми будемо готувати крила індички так, як це зробили б у Південно-Східній Азії.
Щоб приготувати запечені крила індички в імбирно-медовому маринаді нам знадобляться: корінь імбиру, часник, лимон, соєвий соус, мед і гостра заправка з пекучого перцю і сухих східних прянощів.
Як приготувати крила індички смачно
Спершу будемо готувати маринад.
Імбир і часник можна порубати ножем або подрібнити в часникодавці, але краще це зробити спеціальною теркою, яка допоможе не втратити жодної краплі пряного соку.
Філософія кулінарії Південно-Східної Азії вимагає в кожному блюді, від закуски до десерту, неодмінна присутність всіх чотирьох основних смаків: солоного, солодкого, кислого і гострого. Гостроту у нас визначають імбир, часник і гострий перець. Кислоту дасть лимон, солодкість – мед, а сіль – соєвий соус.
Змішуємо всі прянощі в кашку, якою і намасти наші крила.
Шкура і м’ясо крил індички досить щільні, для маринування звичайним способом було б, як мінімум, кілька годин. Скоротити час нам допоможе спеціальний дорогий прилад «вакуумний маринатор», або «набір вакуумних кришок для консервування» з насосом, який можна купити в будь-якому господарському магазині за … ну, дуже смішні гроші.
Таким способом дуже швидко можна замаринувати будь-яке м’ясо, рибу і інші продукти. Навіть шашлик з жорсткого немолодого м’яса або малосольні огірки замість кількох годин готуються буквально за 15-30 хвилин.
Ми повинні тільки намазати наші крила підготовленої пряною сумішшю, запхати їх у банку, закрити кришку і відкачати повітря. Під дією розрідження пори розкриваються і маринад швидко минає вглиб тканин.
Для того, щоб процес йшов ефективно, банку потрібно час від часу перевертати, щоб маринад омивав кожен шматок з усіх боків.
Максимум через півгодини ми вже можемо відкрити кришку, витягнути дуже якісно замариновані крила, викласти їх у змащену олією форму для запікання. Туди ж можна відправити і маринад з банки – він стане основою дуже смачного соусу.
Запікати крила можна в духовці, в мультиварці або в аерогрилі – останнє буде швидше всього. Запікаємо при максимальній температурі і вентиляції за 10-15 хвилин на кожній стороні.
У середині запікання крила потрібно перевернути і полити утворився соусом.
Запечені крила індички готові, коли після проколу зубочисткою виділяється прозорий сік.
На гарнір до наших «Крилам Сходу» проситься розсипчастий рис басматі, зелень киндзы і селери, гостра корейська морквина і щось кисленьке: скибочка лимона, лайма або ложечка кислого соусу із зелених слив.
Спробуйте запекти таким способом і ви та переконайтесь, що їсти такі ароматні і смачні запечені крила індички — одне задоволення.
Залишити коментар