Рубрика: Кулінарія

Інгредієнти: 250 г сиру 2 яйця 70 г цукру 50 г родзинок 35 г волоських горіхів 1/2 яблука 2 ч. л. апельсинової цедри 1 ст. л. вершкового масла 2 ч. л. сметани 1 ст. л. сухарів сіль Спосіб приготування: 1. Горіхи обсмажити і розтерти з цукром. 2. Яблуко дрібно нарізати. 3. Сир протерти, додати цукор, масло, жовтки, цедру , сіль і збити. 4. Змішати сир з сухарями, яблуком, горіхами, родзинками і білками, збити. 5. Форму змастити маслом, цукром, вилити сирну …Детальніше →

Дріжджове тісто. Безопарний спосіб приготування дріжджового тіста. У теплому молоці (воді), налитом в каструлю, розчинити зазначене в рецептах кількість дріжджів, додати сіль, яйця, ароматизуючі речовини, борошно і все місити протягом 5 — 8 хвилин до отримання однорідної, без грудок тіста середньої консистенції. Перед закінченням вимішування тісто додати злегка підігрітий маргарин.Посуд з тістом накрити чистим рушником і поставити в тепле місце для бродіння на 3,5 — 4,5 години. Час від часу робити обминку (2 — -3 рази ) для видалення накопиченого …Детальніше →

Технологія приготування листкового тіста досить складна, тому простіше придбати вже готове листкове тісто, яке зараз продається в багатьох супермаркетах. Листкове тісто (основний рецепт) 250 г борошна, 10 ст. ложок води, 250 г вершкового маргарину або вершкового масла, 2 ст. ложки коньяку або оцту, 1 ч. ложка солі. Борошно просіяти, зробити поглиблення, всипати туди чайну ложку солі, влити воду і коньяк і замісити тягуче, міцне тісто, додати чайну ложку вершкового маргарину. Маргарин розкачати між двома листами пергаментного паперу в товстий прямокутний …Детальніше →

Інгредієнти: Для тіста: 350 г борошна, 10 г дріжджів, ложка смальцю, молоко. Для начинки: 200 г меленої шинки, 1 яйце, 10 г сметани, 10 г копченого сала. Спосіб приготування: Приготувати тісто безопарним способом, укласти його на лист, змащений смальцем. Яєчний жовток розмішати зі сметаною і полити цією сумішшю поверхню тесту, а зверху покласти копчене сало, нарізане дрібними кубиками і мелену шинку. Зверху покрити пластом тіста, краї защипнути. Випікати при середній температурі.

Інгредієнти: 250 г борошна, 1 кг яблук, 50 г вершкового масла,100 г цукру. Спосіб приготування: Дріжджове тісто розташувати у формі. Очищені яблука нарізати часточками, видалити серцевину, покласти тісто у вигляді черепичного даху, полити розтопленим вершковим маслом, зверху накрити пергаментним папером і піч. Ще гарячий пиріг знову полити вершковим маслом і посипати цукром. Випікати 40 хвилин при середній температурі. НАША ПОРАДА — якщо яблука занадто тверді, їх потрібно очистити, нарізати, додати цукор, можна трохи коньяку, маргарин і згасити декілька хвилин на …Детальніше →

Інгредієнти: 750 г борошна, 500 г картоплі, звареної заздалегідь,100 г маргарину,125 г цукру, склянка молока, 40 г дріжджів, 250 г родзинок, сіль. Спосіб приготування: Просіяне борошно, натертий на тертці картоплю та інші продукти замісити в пухке тісто. Поставити його в тепле місце, дати підійти, ще раз замісити і розділити на три шматки однакової довжини. Сплести шматки зразок коси в плетінку, покласти її на змащений жиром деко і обмазати цукровою водою або збитим яйцем. Випікати на середньому вогні приблизно 50 хвилин …Детальніше →

Інгредієнти: 250 г маргарину, 4 яйця, 10 г дріжджів, 4 ст. ложки молока, 1 ст. ложка цукру, дрібка солі, борошно, абрикосове повидло. Спосіб приготування: Замісити тісто і розділити його на чотири частини. Кожну частину розкачати пластом, укласти один з них на деко, рясно намазати абрикосовим повидлом, накрити другим пластом і т. д. Верхній пласт намазати збитими білками, перемішаними з цукром і меленим горіхом. Перед випічкою тесту дати йому расстойку 2 години. Випікати при середній температурі.

Біляші з м’ясним фаршем і зеленню 1 кг дріжджового тіста, 400 г свинини, 300 г яловичини, 2 цибулини, 100 мл рослинного масла, 1 пучок зелені петрушки і базиліка, перець, сіль. Зелень петрушки і базиліка вимити, нарізати. Цибуля очистити, вимити, нарізати. М’ясо пропустити через м’ясорубку разом з цибулею, додати зелень, посолити і поперчити. Тісто викласти на присипану борошном дошку, обробити на невеликі кульки, тонко розкачати кожен. Покласти в центр трохи начинки і зліпити біляші, залишивши середину відкритою. Смажити на сковороді в …Детальніше →

Інгредієнти: 5 склянок борошна, 5 склянок молока, 3 яйця, 2 ст. ложки цукру, 1ч. ложка солі, 50 г дріжджів, 200 г жиру. Спосіб приготування: У двох склянках теплого молока розвести дріжджі, додати 3 склянки борошна і добре перемішати. Тісто поставити в тепле місце для збільшення в об’ємі в два рази. У готову опару ввести розтерті яєчні жовтки, жир, цукор і сіль. Все перемішати і всипати решту борошна, вимісити до еластичного стану і поступово розвести рештою теплим молоком. Тісто перемішати і …Детальніше →

Інгредієнти: 350 г борошна, 150 г смальцю, 1 яйце, 3 г харчової соди, 2 г лимонної кислоти. Для начинки: 100 г горіхів, 180 г цукрової пудри, 100 г розтертого мигдалю, 4 яйця, 60 г тертого шоколаду, 0,5 пачки ванільного цукру. Спосіб приготування: Замісити тісто середньої консистенції і розділити його на дві частини. Приготувати начинку — жовтки розтерти з цукром, додати підсмажену мелений горіх, мигдаль, ванільний цукор, тертий шоколад і збиті в піну білки (всі злегка перемішати). Одну з частин тіста …Детальніше →