Рибний пиріг з судака

Осінній судак – рибка жирна, набрала вагу і соковитість до зими. Тому і пироги з ним неймовірно смачні. Тісто для такої випічки краще робити дріжджове, хоча, судак і в листковому тісті непоганий. Готове тісто можна купити, але можна завести і самостійно. Закритий, круглий з форми пиріг, піч будемо в духовці. Це найпростіший, покроково оформлений фото, рецепт пирога з рибою і дуже швидкий у приготуванні.

Тепер, поговоримо про начинку. Якщо ви заморожували рибу, то не розморожуйте її повністю, а відразу обробити на шматочки. Охолоджена риба або тільки що виловлена, гірше піддається потрошіння, зате, пиріг виходить більш соковитим. Заморожена риба суховата, в неї треба додавати рослинне масло. Врахуйте ці тонкощі при приготуванні начинки.

Для пирога вагою в 2 кг знадобиться:

• судак – 2 рибки середнього розміру;

• 2 великі цибулини;

• дріжджове тісто – 1 кг;

• сіль, перець мелений – за смаком;

• рослинна олія – 1 ст. л.;

• яйце — 1 шт.

Як приготувати пиріг з рибою

Коли з видом тіста ви вже визначилися і завели або купили його, то саме час зайнятися начинкою.

Що потрібно зробити відразу, так це випатрати рибу, зрізати плавники, голову, видалити зябра.

Закритий рибний пиріг з судаком круглої форми в духовці

Дати воді стекти, після цього розрізати рибу вздовж хребта, відокремлені частини філе розрізати на великі шматочки.

Викласти нарізані шматочки в глибоку миску, посолити. Поперчити, додати олії, перемішати і дати настоятися протягом півгодини.

Закритий рибний пиріг з судаком круглої форми в духовці

Цибулю почистити, розрізати цибулину навпіл, потім упоперек на тонкі півкільця. Залити порізану цибулю окропом (10-15 хвилин), щоб видалити гіркоту і зробити цибульні кільця більш м’якими.

Закритий рибний пиріг з судаком круглої форми в духовці

Духовку добре розігріти, знизити температуру до 180 градусів.

Тепер, приступимо до формування пирога.

2/3 тіста розім’яти на столі в круглу корж, а потім, розкачати до товщини 1 див, накрити тісто чистою серветкою і дати піднятися. 10 хвилин для цього буде достатньо. Деко змастити олією, викласти на нього розкачану корж. Викласти на нього половину цибулі.

Закритий рибний пиріг з судаком круглої форми в духовці

На нижній корж викласти рибні шматочки і залишки лука.

Закритий рибний пиріг з судаком круглої форми в духовці

другу частину тіста Розкачати в корж меншого діаметру, закрити нею всю начинку і жгутиком скачати краю круглого пирога. В середині кола (якщо риба свіжа, не заморожена) потрібно зробити дірочку (як на фото) для виходу пари.

Закритий рибний пиріг з судаком круглої форми в духовці

Випікати такий закритий пиріг будемо півгодини, після чого, слід випічки змастити верх яйцем і знову поставити в духовку на верхню поличку на 2-3 хвилини.

Тепер, смачний рибний пиріг потрібно дістати, накрити пергаментом харчовим, рушником або полотном. Дати отмякнуть скоринці і, потім, подавати до столу.

Закритий рибний пиріг з судаком круглої форми в духовці

Такий круглий пиріг з рибою ріжеться як торт — кутовими шматочками.

Розташовано в Випічка та десерти

Залишити коментар

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *

Ми вдячні за Вашу цікавість !