Рубрика: Другі страви

Інгредієнти: 800 г відвареної картоплі, 0,5 склянки пшеничного борошна і манної крупи, 1 яйце, мускатний горіх, сіль Спосіб приготування: Гарячу відварну картоплю розім’яти, якщо він охолов — натерти на тертці. У масу вбити яйце або краще два яєчних жовтки, посолити, додати мускатний горіх, борошно, манку. З приготовленої маси можна сформувати і приготувати картопляні котлети, битки тощо В підготовлену масу для картопляних котлет можна додати пасеровану ріпчасту цибулю (60 г на 1 кг картоплі).

Інгредієнти: 12 картоплин середнього розміру, 2ст. ложки борошна, 8 ст. ложок свинячого жиру, 3 цибулини, 100 г сала, сіль. Спосіб приготування: Картопляочистити, промити і натерти на дрібній тертці, додати борошно, сіль і все ретельно перемішати. Ложкою викладати картопляну масу на сильно розігріту сковороду у розтоплений свинячий жир і смажити деруни з обох боків до утворення рум’яної скоринки. Цибулю нашаткувати і обсмажити з дрібно нарізаним салом. Готові деруни перекласти шкварками , обсмаженою цибулею і поставити на 3 хвилини в духовку. Подавати …Детальніше →

Спосіб приготування: Відібрати великий картопля вимити, зварити в підсоленій воді, але не до готовності. Очистити, вибрати середину, протерти крізь сито, додати яйця, вершки, масло, терту булку, все добре перемішати і зафарширувати картоплю. Потім змастити зверху олією, обсипати сухарями і запекти в духовці до золотистого кольору. Подати до столу окремо або як гарнір до м’ясних страв. НАША ПОРАДА — картоплю можна фарширувати також будь-м’ясним або рибним фаршем. Особливо він смачний печений, обсипаний тертим сиром і зеленню.

Інгредієнти: 1 кг картоплі. 2 яйця, 3 цибулини, 1 склянку молока, 3 ст. ложки олії. Спосіб приготування: У протертий гарячу варену картоплю додати гаряче молоко, сирі яйця, сіль, розтоплене масло і ретельно перемішати. Перекласти половину всієї маси на сковороду, змащену маслом, розрівняти, покласти на нього шар підсмаженого лука і закрити іншою частиною маси. Потім змастити поверхню запіканки сметаною або маслом, поставити в гарячу духовку і запікати 25 — 30 хвилин. Для приготування фаршу в картопляну запіканку можна також використовувати будь-яке …Детальніше →

Інгредієнти: 1 кг карасів, 80 г рослинної олії, 20 г пшеничних сухарів, 25 г пшеничного борошна, 50 г сметани, 1 кг картоплі, 80 г вершкового масла. Спосіб приготування: Карасів очистити, вийняти нутрощі, видалити зябра, але голову не відрізати. Рибу добре промити в холодній воді, витерти рушником, натерти сіллю, посипати перцем, запанірувати в борошні і обсмажити з обох боків до рум’яного кольору. Сковороду змастити олією, викласти рибу, а навколо кружечки смаженої картоплі, залити все сметаною, посипати сухарями, збризнути маслом і запекти …Детальніше →

Інгредієнти:1кг коропа, 100 г гречаної муки, 50 г сушених грибів, 2 яйця, 100 г вершкового масла, 2 ст. ложки пшеничного борошна, 2 цибулини, кілька горошин гіркого перцю.Спосіб приготування: Промиті і заздалегідь замочені гриби зварити до готовності в двох склянках води, дрібно нарізати і обсмажити з рубаним луком. Карпа очистити, промити, вийняти кістки і нутрощі. З підсмаженою гречаної крупи зварити кашу на грибному відварі, додати в неї обсмажені з цибулею гриби, сирі яйця, розмелений перець, сіль, все добре перемішати. Отриманою масою …Детальніше →

Інгредієнти: 500 р філе, 5 ст. ложок борошна, 2 яйця, 3 ст. ложки рослинної олії, 100 г жиру для смаження. Спосіб приготування: Приготувати тісто. У мисці змішати борошно і сіль з двома столовими ложками рослинного масла, розвести підлогу склянкою теплої води так, щоб не було грудок. Миску з тістом накрити і дати постояти. Рибне філе нарізати невеликими шматочками, посипати сіллю, перцем, нарубаної зеленню, додати ложку рослинного масла, перемішати і залишити на 20 хвилин. За 15 хвилин до подачі на стіл …Детальніше →

Інгредієнти: 1 кг судака, 1,5 склянки пшеничного борошна,1яйцо,1 ч. ложка цукру. 2стакана молока,100 г вершкового масла, 2 ст. ложки сухарів. Спосіб приготування: З борошна, яєць, цукру і молока приготувати тісто, спекти млинці. Очищене і промите м’ясо риби без шкіри і кісток, нарізати тонкими пластинками, посолити і обсмажити. На одну сторону кожного млинчика покласти рибу, загорнути конвертиком і змастити яйцем. Посипати сухарями і поставити на кілька хвилин у духовку. НАША ПОРАДА — риба під час смаження не буде скручуватися, якщо зробити …Детальніше →

Інгредієнти: 1 кг риби, 2 яйця, 3 ст. ложки рослинного масла, 400 г яблук, 1 склянку молока, 1 ч. ложка борошна, зелень. Спосіб приготування: Очищену рибу припустити з рослинним маслом і вибрати кістки. Форму змастити маслом. Покласти в неї шарами шматочки риби і скибочки очищених яблук. Борошно розвести в молоці, додати збиті яйця і залити цією сумішшю рибу з яблуками. Зверху покласти кілька шматочків вершкового масла. Запекти в духовці. Подати , посипавши дрібно нарізаною зеленню петрушки і кропу. На гарнір …Детальніше →

Інгредієнти: 1,5 кг коропа, 2 ст. ложки лимонного соку або оцту, цибулю, коріння, лавровий лист, топлене масло, мелений перець, сіль. Спосіб приготування: Карпа промити, випатрати. Добре прополоскати, зсередини натерти сіллю і скропити оцтом або лимонним соком. У каструлі поставити варити коріння, додати крупно порізану цибулю, перець, лавровий лист, сіль. Рибу укласти на широкий шматок марлі, опустити у відвар, варити з корінням на слабкому вогні і стежити за тим, щоб вона не переварилася. Потім обережно викласти з бульйону на неглибоке блюдо …Детальніше →