Рубрика: Кулінарія

Не йде як-то у мене вдома соєвий соус. Не менше року тому купив стандартну упаковку на 250 грамів, так вона і стоїть без діла, припадає пилом в дверке холодильника. Без особливого ентузіазму ставляться мої домашні до цієї східної приправі. Не до двору вона у нас припала. Ось у сусіда… Вони мало не відрами цей соус хльостають. І як не зустріну його біля під’їзду, так він цій приправі такі дифірамби співає. Через кожні 10-15 слів традиційним приспівом: «О-оо, соєвий соус!! О-ооо…». …Детальніше →

А їх, цих других страв, тисячі і тисячі. Висловлюючись мовою військових — це головний арсенал кулінарії. Бо ще нікому не вдалося осягнути неосяжне, я в цій статті обмежуся тільки тими кулінарними процесами, які мають місце бути на наших слов’янських кухнях. Почну з простого, холостяцького — варіння яєць і картоплі «в мундирах». Якщо просто покласти яйця в киплячу воду, їх шкаралупа тут же лопне і вміст яєць покине її. Багато господинь закладають яйця в холодну воду і тільки потім включають вогонь. …Детальніше →

Дар моря до нашого столу — це не тільки риба. Краби, креветки, омари, устриці, мідії, морський гребінець, кальмари, трепанги користуються великим попитом у населення багатьох країн. Це смачні і корисні продукти. М’ясо морських безхребетних містить велику кількість білка. Причому важливо, що біологічно цінні амінокислоти входять в цей білок у співвідношеннях, найбільш вигідних для нашого організму. У м’ясистих частинах морських тварин білків приблизно стільки, скільки в худій яловичині, сирі, і більше, ніж у рибі і яйцях. Найбільш багаті білком морські гребінці …Детальніше →