Рубрика: Перші страви

Холодний томатний суп

З настанням спекотних літніх днів у багатьох пропадає апетит, адже він спеки і духоти самопочуття може погіршуватися і перегрітий організм вимагає прохолоди, а не їжі. Але зовсім відмовлятися від прийомів їжі ніяк не можна. Що ж тоді приготувати? Спробуй холодний томатний суп! Інгредієнти помідори – 0,6 кг; болгарський перець – 1-2 шт.; цибуля ріпчаста – 1 шт.; свіжий огірок – 1 шт.; лимон – 1/2 шт.; м’ясний бульйон – 0,3 л; рослинне масло – 2 ст. л.; часник – 2-3 …Детальніше

Розташовано в Перші страви

Як зварити прозорий курячий бульйон

Курячий бульйон є основою лікувального харчування. Це рідкий навар з м’яса, риби або овочів. Варити його слід 1,5-2 години на повільному вогні, в залежності від віку і розміру курки. Далі розповімо, як зварити прозорий бульйон. Для приготування зазвичай використовують птицю цілком, але можна взяти і окремі частини: всі, крім печінки. Для того щоб бульйон вийшов прозорим і без неприємного присмаку, слід не допускати "бурхливого" кипіння, а також періодично прибирати жир, що утворюється на поверхні каструлі. М’ясо необхідно заливати тільки холодною …Детальніше

Розташовано в Перші страви

Як подавати перші страви ?

Під час деяких свят або званих обідів подають перші страви, гарячі або холодні. Для подавання перших страв використовуються великі супові миски з кришками, розраховані на кілька порцій, а також глибокі супові тарілки і бульйонні чашки.В якості гарячих перших страв під час обідів подаються всілякі супи, борщі, бульйони, борщі і розсольник. Подаються холодними окрошка, зелені щі, холодний борщ і борщ. Фруктові супи в літній період слід подавати в холодному вигляді, а взимку – у гарячому.Всі супи, холодні, і гарячі, подають у …Детальніше

Розташовано в Перші страви

Картопляний суп-пюре

Інгредієнти: 1 л води, 5 картоплин середнього розміру ( близько 500 г ), 100 г вершкового масла, 1 ч. л. солі, лимон. Спосіб приготування: Воду закип’ятити в каструлі з широким дном. За цей час картопля вимити, очистити і як тільки вода в каструлі закипить, додати сіль і половину масла. Картоплю натерти на крупній тертці і відправити в окріп. Перемішати, варити на слабкому вогні близько 30 хвилин, помішуючи. В кінці варіння додати масло, що залишилося. Подавати на стіл з лимоном, можна …Детальніше

Розташовано в Перші страви

Суп харчо

Інгредієнти: 500 г яловичої або баранячої грудинки, 100 г рису,50 р масла, 90 г цибулі ріпчастої цибулі, 10 г часнику, 50 г томату – пюре, 15 г сушеної зелені, 45 г свіжої зелені, 60 г ткемалі, 3 г перцю стручкового, сіль. Спосіб приготування: Грудинку порубати на невеликі шматочки, покласти в холодну воду, зварити до напівготовності, додати промитий і перебраний рис, нашатковану цибулю, пасеровану з томатом – пюре, точений часник, зелень, ткемалі, перець і варити до м’якості рису. При подачі покласти …Детальніше

Розташовано в Перші страви

Галушки звичайні

Інгредієнти: 2 склянки борошна, щіпка солі, 1 стакан води або овочевого відвару, 40 г вершкового масла, бульйон, зелень. Спосіб приготування: З борошна, овочевого відвару замісити тісто і місити до тих пір, поки воно не почне відставати від стінок посуду. Шматки готового тіста брати ложкою, попередньо занурюючи її в гарячу воду і опускати в заздалегідь приготовлений киплячий бульйон. Варити 10 хвилин, заправити олією, посипати зеленню.

Розташовано в Перші страви

Капусняк запорізький

Інгредієнти: 400 г свинини, 400 г картоплі, 600 г квашеної капусти, 3 ст. ложки пшона, 2 ст. ложки вершкового масла, 50 г сала, 4 ст. ложки сметани, по два кореня моркви, петрушки і селери, 2 лаврових листки, 2 горошини запашного перцю, 1 ст. ложка дрібно нарізаної зелені петрушки. Спосіб приготування: Свинину відварити до готовності. Віджату квашену капусту стушкувати до напівготовності, додаючи жир і бульйон. Нарізати соломкою коріння селери і петрушки, моркву і цибулю, і злегка підсмажити їх на маслі. Сало …Детальніше

Розташовано в Перші страви

Розсольник з курки

Інгредієнти: 800 г курки, 2 моркви,2 цибулини, 2 солоних огірка, 5 картоплин, 1,5 ст. ложки топленого масла, 4 ст. ложки сметани, коріння петрушки і селери, пучок салату, сіль. Спосіб приготування: Випатрати і курку добре промити, порубати її з кістками і покласти в каструлю разом з обробленими потрухами, залити огірковим розсолом і варити, знімаючи піну. Обсмажені в окремій каструлі коріння з припущеними огірками і картоплею, нарізаним часточками, опустити в бульйон за 15 – 20 хвилин до готовності курки. Додати 1 – …Детальніше

Розташовано в Перші страви

Щі «невські»

Спосіб приготування: Зварити щі з квашеною капустою. Окремо підсмажити м’ясо, нарізане невеликими шматочками. У готові щи покласти підсмажене м’ясо, рубаний часник, додати сік, отриманий при смаженні м’яса, і все прокип’ятити. НАША ПОРАДА – борщ без картоплі можна заправляти підсмаженим борошном.

Розташовано в Перші страви

Розсольник по-польськи

Інгредієнти: 1 кг 200 г яловичини, 5 помідорів, по 1 шт. коріння, 100 г перлової крупи, 200 г вершкового масла, 1 ст. ложка борошна, прянощі, сіль, лимон, зелень. Спосіб приготування: М’ясо промити, очистити, порізати на шматки. Скласти в каструлю з корінням і спеціями, покласти туди помідори, залити водою і варити до повної готовності яловичини. Готове м’ясо вибрати з каструлі, бульйон процідити і розділити на дві частини. До однієї додати перлову крупу і варити до готовності. Відварені коріння нарізати і підсмажити …Детальніше

Розташовано в Перші страви