Рубрика: Перші страви

Суп грибний з галушками

Інгредієнти: 40 г сушених грибів, 1 склянку пшеничного борошна, 1 яйце, 2 ст. ложки вершкового масла, 600 г картоплі, по 1 кореню петрушки, моркви і пастернаку, 1 цибулина, лавровий лист, перець, сіль, зелень. Спосіб приготування: Приготувати грибний бульйон. Борошно просіяти через сито, додати чверть склянки води, яйце і сіль, замісити круте прісне тісто. Потім розкачати його до товщини 1 см і нарізати галушки. Можна зробити інакше: тісто дуже тонко розкачати і приготувати дуже маленькі варенички з фаршем з подрібнених варених …Детальніше

Розташовано в Перші страви

Бульйон з пиріжками рибними

Інгредієнти: 1 л бульйону. Для тіста: 2 склянки борошна, 100 г масла або маргарину, 0,5 склянки води, лимонна кислота на кінчику ножа, сіль. Для начинки: 500 г рибного філе, 100 г свинячого сала, 1 цибулина, 1 яйце, перець чорний мелений і сіль за смаком. Спосіб приготування: Борошно просіяти, масло або маргарин порубати, разом з борошном зібрати гіркою, зробити в ній поглиблення, налити в нього воду з лимонною кислотою, додати сіль, замісити круте тісто і поставити його в холодне місце. Рибне …Детальніше

Розташовано в Перші страви

Суп картопляний з солодким перцем

Інгредієнти: 5 картоплин, 5 стручків солодкого перцю, 2 цибулини, 4 помідори, 1 ст. ложка борошна, 1 яйце, 50 р масла, зелень петрушки, сіль за смаком. Спосіб приготування: Очистити, помити і дрібно нарізати перець і цибулю, опустити в киплячу підсолену воду і довести до кипіння. Потім покласти очищений і нарізаний кубиками картоплю. Коли він звариться, додати подрібнені помідори. Борошно спасерувати з маслом, розвести бульйоном і вилити в суп. Зняти з вогню, всипати дрібно нарізану петрушку і заправити суп яйцем, змішаним з …Детальніше

Розташовано в Перші страви

Суп доброї жінки

Інгредієнти: 250 г моркви, 250 г цибулі, 500 г картоплі, 80 г вершкового масла, 1,5 л води, гвоздика, лавровий лист, сіль і перець за смаком. Спосіб приготування: Овочі очистити, нарізати маленькими шматочками і обсмажити в 50 г вершкового масла. Додати окріп і прянощі. Варити 45 хвилин. Подавати суп не протираючи овочі, додати вершкове масло.

Розташовано в Перші страви

Щі зі свіжою капустою і рибою

Інгредієнти: 300 г осетрини або 350 г судака, 800 г свіжої капусти, 100 г моркви, 30 г кореня петрушки, 100 г ріпчастої цибулі, 80 г ріпи, 50 г вершкового масла, 1 ст. ложка борошна, 100 г томатної пасти, зелень, спеції за смаком. Спосіб приготування: Рибу, оброблену на філе, нарізати шматками по 1-3 на порцію і припустити або відварити до готовності. Білокачанну капусту нарізати соломкою, так само і інші овочі. У проціджений рибний бульйон покласти свіжу капусту і довести до кипіння. …Детальніше

Розташовано в Перші страви

Бозбаш (суп) єреванський

Інгредієнти: 500 г баранини, 1 склянку гороху лущеного, 500 г картоплі, 2 яблука, 2 цибулини, 2 ст. ложки рослинного масла і томату-пюре, зелень, сіль і перець за смаком. Спосіб приготування: Баранину порізати на дрібні шматочки по 30-40 г, покласти в каструлю і залити водою, щоб вона тільки покрила м’ясо і варити, знімаючи піну. В іншій каструлі поставити варити перебраний і промитий горох, заливши його 2-3 склянками холодної води. Приблизно через півтори години горох і баранину з’єднати, видаливши кісточки, додати проціджений …Детальніше

Розташовано в Перші страви

Бурштиновий бульйон з рисовим запіканкою

Інгредієнти: Для бульйону: 500 г яловичини, 2,5 л води, 1 цибулина і моркву, корінь петрушки, шматочок селери, сіль. Для запіканки: 0,5 склянки рису, 2 ст. ложки вершкового масла, 2 яйця, 50 г тертого сиру, сухарі, зелень. Спосіб приготування: Приготувати запіканку: рис зварити у великій кількості води, процідити, додати збиті яйця, частина тертого сиру, сіль, перемішати. Масу викласти в змащену жиром і посипану сухарями сковороду або форму, зверху посипати сиром і розкласти шматочки вершкового масла. Запікати в розігрітій духовці при середній …Детальніше

Розташовано в Перші страви

Суп з печінковим «рисом»

Інгредієнти: 250 г печінки, 1 яйце, 1,5 л бульйону, мускатний горіх, мелені сухарі, зелень петрушки. Спосіб приготування: Печінку пропустити через м’ясорубку, додати спеції, яйце і стільки сухарів, щоб утворилося тісто. У киплячий бульйон через друшляк видавлювати масу у вигляді зерен рису. Коли «зерна» спливуть, вийняти їх шумівкою і покласти в порційні тарілки, а в каструлю з бульйоном видавити нову порцію «рису». Бульйон розлити по тарілках і рясно посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки.

Розташовано в Перші страви

Яблучна окрошка на кефірі

Інгредієнти: 2 кисло-солодких яблука, 1 л нежирного кефіру, 2 свіжих огірки, зелений лук, зелень кропу, 1 ч. ложка гірчиці, лимонний сік, сіль і перець чорний мелений за смаком. Спосіб приготування: Зелену цибулю і кріп дрібно нарізати, розтерти з сіллю, гірчицею і перцем, залити кефіром. Отриману суміш поставити в холодильник. Яблука очистити від шкірки і серцевини, нарізати тонкою соломкою, злегка полити лимонним соком, щоб не потемніли. Свіжі огірки нарізати так само. Підготовлені продукти залити кефіром сумішшю і акуратно перемішати.

Розташовано в Перші страви