Рубрика: Святковий стіл

Традиція готувати на Різдво гуску прийшла до нас з Англії. На Різдво 1588 року королева Єлизавета їла гусака і під час трапези їй повідомили про перемогу англійського флоту над іспанським. З цього часу гусак став різдвяною стравою. Щоправда, пізніше, в інших англомовних країнах його замінила індичка. Пропонуємо Вам найкращі рецепти смаженого і фаршированого гусака з різними начинками. ГУСАК, СМАЖЕНА З ЯБЛУКАМИ Інгредієнти: 1 гусак (приблизно 2,5 кг), 500 г антонівки, мелений перець і сіль за смаком. Спосіб приготування: Антонівку очистити …Детальніше →

Інгредієнти: 1 кг молодої індички, 1 середній качан капусти, 1 ч. ложка молтого перцю, кмину, 1 головка цибулі, 4-5 помідорів, 150 г жиру, зелень. Спосіб приготування: Індичку розрубати на порції. Нашатковану капусту посолити і перетерти руками. Посипати червоним меленим перцем і кмином, змішати з дрібно нарізаною цибулею. Отриману суміш розділити на дві частини. Одну покласти в широку каструлю, зверху покласти шматки індички і прикрити їх залишилася капустою. Потім додати нарізані кружечками помідори. Влити півтори склянки води, покласти жир, щільно закрити …Детальніше →

«…То ж ось — блін. Управдом Канючкин любить блін підсмажений, з хрускотом, причому солоним, а дружина управдома Марія Петрівна блін обожнює пухкий, блідий, та ще огидно сказати, з снетками, тьху на них! Від того теж чвари і сімейні негаразди..». Зощенко М. «Весела масляна». Інгредієнти: 2 склянки пшеничного борошна, 100 г вершкового масла, 5 яєць, 2,5 склянки кислого молока або кефіру, сіль, цукор за смаком. Спосіб приготування: Вилити в каструлю яєчні жовтки, додати до них сіль і цукор і добре збити. …Детальніше →

«Усюди Павлику шану Павлик млинці пече. Він провів бесіду в школі — Казав, відкривши зошит, Скільки соди, скільки солі, Скільки масла потрібно брати. Довів, що замість масла Можна брати і маргарин. Вирішено одноголосно: Він чудово говорив! Хто сказав таку промову, Зможе млинчиків спекти…». А. Барто «Млинці». Інгредієнти: 2 склянки пшеничного борошна (можна по склянці пшеничного і гречаного), 4 склянки молока, 3 яйця, 4 ст. ложки вершкового масла, 0,5 ч. ложки соди, 1 ст. ложка цукру, лимонна кислота на кінчику ножа, …Детальніше →

Млинці з ікрою були основною стравою на масляну, але часто скуповатые господарі подавали ікру в кінці застілля, коли вважалося, що гості вже наїлися. Це викликало багато веселих історій, одну з яких призводить Теффі у своєму оповіданні «Широка масляна»: «…Я бачила за млинцями молодої людини великої душі, який, під благальним поглядом господині, зробив вигляд, що знайшов в порожній банку ікру і поклав її собі на тарілку. Мало того, він не забував на шматок млинця намазувати цю уявну ікру і проробляв все …Детальніше →

Інгредієнти: 800 г сиру, 2 склянки цукру, 100 г вершкового масла, 0,5 склянки сметани, очищеного і подрібненого мигдалю, родзинок, 5 яєць, 0,5 ч. ложки солі. Спосіб приготування: Сир двічі протерти через сито, додати сметану і добре перемішати. Масло розтерти дочиста з цукром, поступово додати яйця і продовжувати розтирати до повного розчинення кристалів цукру. Потім цю масу з’єднати з сиром, додати промитий і висушений ізюм без кісточок, мигдаль. Заповнити форму масою, прикрити блюдцем з невеликим вантажем і поставити в холодильник на …Детальніше →

Інгредієнти: 500 мл молока, 100 г дріжджів, 1/2 ч. ложки солі, 2 склянки цукру, 5 яєць, 100 г вершкового масла, трохи більше 1 кг борошна, 3 пакетики ванільного цукру, 200 г родзинок, 2 білка для глазурі, жир для змащування форм, кондитерська посипання. Спосіб приготування: З’єднати тепле молоко, 8 ст. ложок цукру, дріжджі, сіль, 4 яйця і борошно. Замісити тісто і розділити його на три частини. Розкачати кожну частину в коржик. пів склянки цукру Збити з яйцем та маслом, змастити коржі, …Детальніше →

Інгредієнти: 6 склянок борошна, 2 склянки молока, 50 г дріжджів, 12 яєць, 1/2 склянки розтопленого вершкового масла, 1 склянка цукру, щіпка ваніліну. Для глазурі: 1 білок, 0,5 склянки цукру, кондитерська посипання для пасок. Спосіб приготування: Борошно просіяти і дві склянки борошна заварити гарячим молоком. Охолодити, додати розведені теплим молоком дріжджі, вимісити тісто, щоб не було грудочок і дати підійти. Яйця розтерти до білого кольору, додати в опару, всипати решту борошна, добре вимісити. Потім додати розтоплене масло, цукор і ваніль. Знову …Детальніше →

Інгредієнти: 2 кг борошна, 15 яєць, 0,5 л молока, 0,5 кг цукру, 100 г дріжджів, 100 г вершкового масла, 250 г сметани, 200 г родзинок, 50 мл горілки, 0,5 ч. ложки солі, ваніль за смаком. Для глазурі: 1-2 білка, 0,5-1 склянку цукру, 1-2 жовтки, 1 ст. ложка молока, кондитерська посипання. Спосіб приготування: Дріжджі розчинити в 150 мл теплого молока, додати 1 ст. ложку цукру і поставити в тепле місце, щоб вони підійшли. Приготувати опару: у молоко, що залишилося, влити розчинені …Детальніше →

Інгредієнти: 200 г крабових паличок заморожених. Для начинки: 2 варених яйця, 2 зубки часнику, 2 плавлені сирки, майонез, спеції за смаком. Для прикраси: листя салату, рубана зелень. Спосіб приготування: Приготувати начинку: натерти на крупній тертці сир і варені яйця, додати подрібнений часник і трохи майонезу, сіль і перець за смаком. Палички розморозити, акуратно розкрутити, покласти на них начинку і знову згорнути. Викласти готові крабові палички на листя салату і прикрасити зверху рубаною зеленню.