Корисно знати !

Інгредієнти: 400 г баранини напівжирної, 80 г вершкового масло топлене-20 г винного оцту, 2 великі цибулини, 50 г зелені базиліка, 19 г цукру, 4 яйця, сіль і перець за смаком. Спосіб приготування: М’якоть баранини посолити, посипати перцем і разом з однією цибулиною двічі пропустити через м’ясорубку, додати у фарш трохи води і добре вимішати. Сформувати биточки і без всякої панірування обсмажити їх на вершковому маслі з обох сторін. У сковороду з маслом і готовими битками влити збиті яйця і довести …Детальніше →

Інгредієнти: 1 яловичий або 2 свинячих мови, 3 ст. ложки вершкового масла, 2 ст. ложки борошна, 50 г родзинок, 1 цибулина, корінь хрону і селери, моркву, сіль, цукор. Спосіб приготування: Добре очищені мови покласти в каструлю, залити окропом і варити на слабкому вогні близько 1 години. Додати моркву, цибулю, корінь селери і варити під кришкою ще пів години. Потім вийняти мови, сполоснути їх холодною водою, зняти шкірку і нарізати поперек волокон скибочками. Приготувати соус: розтопити вершкове масло, додати в нього …Детальніше →

Інгредієнти: 4 яйця, 4 ст. ложки молока, 4 ст. ложки борошна, 4 ст. ложки вершкового масла, 4 ст. ложки цукру, 4 ст. ложки варення, щіпка солі. Спосіб приготування: Змішати молоко, збиті яйця, сіль, борошно і цукор. З приготованого тесту в розтопленому на сковороді олії приготувати омлет, змастити варенням і скласти вчетверо або скачати в трубочку. Посипати цукром.

Інгредієнти: 500 г м’яса дичини, 3 цибулини, 300 г білих грибів або маслюків або рижиков, 3 моркви, 500 г картоплі, 100 г жиру, сіль і перець за смаком. Спосіб приготування: Підготовлене м’ясо нарізати на порційні шматочки і обсмажити в жирі. Потім додати кільця цибулі і дрібно нарізані гриби і тушкувати, підливаючи рідина, потім додати спеції, нарізану соломкою моркву і картоплю брусочками і тушкувати до повної готовності овочів.

Інгредієнти: 1,5 кг картоплі, 200 г копченого сала, 1 склянку кислого молока, сода на кінчику ножа, сіль за смаком. Спосіб приготування: Картоплю очистити, натерти, віджати сік. Віджатий картоплю посолити, перемішати з кислим молоком, при бажанні — зі збитим яйцем. У форму покласти тонко нарізане сало. У приготовлену картопляну масу додати соду і викласти її у форму на сало, зверху знову покласти шар сала і запекти в духовці протягом 40 хвилин. Готову запіканку подати зі сметаною або розтопленим маслом.

Інгредієнти: 4 форелі, 2 склянки води, 1 склянка білого сухого вина, 1 цибулина, 3 ч. ложки солі, 0,5 ч. ложки меленого запашного перцю, півсклянки пшеничних хлібних крихт, 1 склянка сметани, 100 г дрібно нарізаних білих грибів або печериць, 50 г дрібно нарізаного зеленого цибулі, 2 ст. ложки дрібно нарізаної зелені петрушки, 3 ст. ложки вершкового масла, 4 часточки лимона. Спосіб приготування: Форель очистити від луски і випатрати. Відрізати голови, плавники і видалити кістки. Голови, плавники і кістки помістити в глибоку …Детальніше →

Інгредієнти: 700 г морських гребінців, 1 склянка молока, 100 г пшеничного борошна, 100 г рослинного масла, 1 ст. ложка дрібно нарізаної зелені петрушки, 2 ч. ложки дрібно нарізаного чаберу, сіль і запашний перець за смаком. Спосіб приготування: Гребінці порізати уздовж і навпіл і ретельно промити. Потім покласти на 5 хвилин у молоко, вийняти і обваляти в борошні, змішаної з сіллю і перцем. Обсмажити на рослинному маслі до світло — коричневого кольору. Викласти гребінці на блюдо. Масло, вилити на сковороду, прогріти, …Детальніше →

Інгредієнти: 600 г яловичини, 3 ст. ложки жиру яловичого топленого, 0,5 л хлібного квасу, 400 г картоплі, 2 моркви, 2 цибулини, 1 корінь петрушки, 2 ст. ложки томатної пасти, 1 ст. ложка борошна, полрепы, сіль, перець, зелень. Спосіб приготування: Великі шматки підготовленої яловичини обсмажити на жирі, а потім тушкувати з додаванням квасу і томатної пасти. На бульйоні, в якому тушкувалося м’ясо, приготувати червоний соус (дивіться категорію «Соуси») і процідити. Картоплю, моркву, петрушку, ріпу нарізати невеликими шматочками і обсмажити на жирі …Детальніше →

Інгредієнти: 700г телятини, 3 цибулини, 3 стиглих помідора, 1 ч. ложка меленого червоного перцю, 5-6 ложок жиру, чорний перець і сіль за смаком. Спосіб приготування: Підготовлену телятину нарізати дрібними шматочками, додати дрібно нарізану ріпчасту цибулю, подрібнені червоні помідори, зелень петрушки і кропу, 0,5 ч. ложки чорного меленого перцю, червоний перець, жир і сіль. Суміш ретельно перемішати і поставити на холод на 1-2 години. Потім викласти на змащену маслом міцний папір і загорнути пакетом, який обернути фольгою і зав’язати. Пакет укласти …Детальніше →

Інгредієнти: 500 г свинини (окіст або лопатка), 6 головок цибулі середнього розміру, 1 ст. ложка борошна, 3 ст. топленого свинячого жиру, 1 ст. ложка вершкового масла, зелень, сіль і перець за смаком. Спосіб приготування: Підготовлену м’якоть свинини нарізати скибочками по 30 — 40 г, відбити сапкою, посипати сіллю, перцем, борошном і обсмажити на сковороді з жиром до готовності. Потім на сковороду з м’ясом налити одну склянку бульйону і прокип’ятити. Готове м’ясо викласти на овальне блюдо, навколо покласти скибочки смаженої картоплі, …Детальніше →